Name: Brochettes de saumon, miel u0026amp; sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g de filet de saumon sans peau ni arêtes; 3 cuillères à soupe de miel; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe d’huile de sésame; 1 cuillère à soupe de graines de sésame; 1 gousse d’ail; 1 cuillère à café de gingembre frais râpé; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Poivre; Quelques brins de ciboulette ou de coriandre; 8 brochettes en bois ou en métal

Introduction

Les brochettes de saumon au miel et au sésame sont une recette facile, rapide et pleine de saveurs. Les morceaux de saumon sont marinés dans un mélange de miel, sauce soja, citron et gingembre avant d’être délicatement dorés à la poêle, à la plancha ou au barbecue. Le résultat est fondant, légèrement caramélisé et délicieusement parfumé.

Ingrédients

600 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
3 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre
Quelques brins de ciboulette ou de coriandre
8 brochettes en bois ou en métal

Préparation étape par étape

Coupez le saumon en cubes de taille régulière d’environ 3 cm.
Dans un saladier, mélangez le miel, la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron, l’ail haché et le gingembre râpé.
Ajoutez les morceaux de saumon et mélangez délicatement pour bien les enrober de marinade.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant environ 20 minutes.
Enfilez les morceaux de saumon sur les brochettes en les espaçant légèrement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou préchauffez une plancha à feu moyen-vif.
Déposez les brochettes et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes sur chaque face.
Badigeonnez les brochettes avec la marinade restante pendant la cuisson uniquement si celle-ci n’a pas été en contact avec le poisson cru.
Lorsque le saumon est bien doré et cuit à cœur, retirez les brochettes du feu.
Parsemez de graines de sésame et de ciboulette ou de coriandre fraîche.
Servez immédiatement avec du riz, des légumes grillés ou une salade croquante.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez un morceau de saumon bien épais afin d’obtenir des cubes qui restent moelleux pendant la cuisson.

Découpez les morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.

Ne laissez pas le saumon mariner trop longtemps, car le citron peut modifier la texture du poisson.

Surveillez attentivement la cuisson, car le miel caramélise rapidement et peut brûler à feu trop vif.

Pour une saveur plus intense, ajoutez une petite pincée de piment ou quelques gouttes de citron vert.

Servez les brochettes dès la fin de la cuisson pour profiter pleinement de leur texture fondante et de leur surface légèrement caramélisée.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on cuire ces brochettes au barbecue ?
Oui, elles sont parfaites au barbecue. Faites-les cuire à chaleur moyenne-vive en les retournant régulièrement pour éviter que le miel ne brûle.

Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, décongelez-le complètement au réfrigérateur puis séchez-le soigneusement avant de préparer la marinade.

Peut-on remplacer le miel ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable pour obtenir une autre note sucrée.

Peut-on remplacer l’huile de sésame ?
Oui, utilisez de l’huile neutre ou un peu plus d’huile d’olive, même si l’huile de sésame apporte un parfum particulièrement agréable.

Avec quoi accompagner les brochettes de saumon ?
Du riz basmati, des nouilles, des légumes sautés, une salade ou des pommes de terre rôties sont d’excellents accompagnements.