Tarte aux abricots et pistaches

Introduction

La tarte aux abricots et pistaches est un dessert estival gourmand, fondant et délicatement parfumé. Les abricots légèrement acidulés se marient parfaitement avec la douceur d’une crème d’amandes et le goût raffiné des pistaches. Avec sa pâte croustillante et ses fruits fondants, cette tarte maison est idéale pour un goûter, un dessert familial ou une belle occasion.

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 700 g d’abricots mûrs mais fermes
• 100 g de pistaches non salées
• 80 g de poudre d’amandes
• 80 g de beurre doux ramolli
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
3. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette.
4. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
5. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
6. Incorporez la poudre d’amandes, la farine et la pincée de sel.
7. Concassez grossièrement les pistaches et incorporez-en la moitié à la crème.
8. Étalez la crème aux amandes et aux pistaches sur le fond de pâte.
9. Disposez les demi-abricots sur la crème, face coupée vers le haut.
10. Arrosez légèrement les abricots avec le jus de citron et le miel.
11. Parsemez le reste des pistaches concassées sur la tarte.
12. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient fondants et que la tarte soit bien dorée.
13. Laissez tiédir avant de démouler et servez.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des abricots mûrs mais fermes afin qu’ils conservent une belle texture pendant la cuisson.

Faites bien égoutter les fruits s’ils sont très juteux pour éviter de détremper la pâte.

Utilisez des pistaches non salées pour préserver l’équilibre entre la douceur de la crème et l’acidité des abricots.

Pour obtenir un fond bien croustillant, vous pouvez précuire la pâte pendant quelques minutes avant d’ajouter la crème.

Une fois la tarte cuite, badigeonnez légèrement les abricots avec un peu de miel chauffé pour obtenir une jolie finition brillante.

Cette tarte est délicieuse tiède, mais elle peut aussi être servie froide avec une boule de glace à la vanille.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des abricots en conserve ?
Oui, à condition de bien les égoutter avant de les disposer sur la tarte.

Peut-on remplacer les pistaches ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des noisettes, des amandes ou des noix de pécan.

Peut-on préparer la tarte la veille ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou sous une cloche.

Faut-il précuire la pâte ?
Ce n’est pas indispensable, mais une légère précuisson permet d’obtenir un fond encore plus croustillant.

Comment conserver cette tarte ?
Conservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et sortez-la quelques minutes avant de la servir.

Tarte aux abricots et pistaches

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

8

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

360

kcal

Ingrédients

• 1 pâte sablée

• 700 g d’abricots mûrs mais fermes

• 100 g de pistaches non salées

• 80 g de poudre d’amandes

• 80 g de beurre doux ramolli

• 80 g de sucre

• 2 œufs

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 pincée de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
• Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette.
• Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
• Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Incorporez la poudre d’amandes, la farine et la pincée de sel.
• Concassez grossièrement les pistaches et incorporez-en la moitié à la crème.
• Étalez la crème aux amandes et aux pistaches sur le fond de pâte.
• Disposez les demi-abricots sur la crème, face coupée vers le haut.
• Arrosez légèrement les abricots avec le jus de citron et le miel.
• Parsemez le reste des pistaches concassées sur la tarte.
• Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient fondants et que la tarte soit bien dorée.
• Laissez tiédir avant de démouler et servez.