Curry de pois chiches et épinards frais

INTROUDUCTION

Voyagez au cœur de la cuisine indienne végétarienne avec ce savoureux curry de pois chiches et épinards frais. Inspiré du célèbre Chana Saag, ce plat crémeux, parfumé et légèrement épicé réchauffe les papilles tout en faisant du bien au corps.

Riche en protéines végétales et en fibres, il associe la douceur du lait de coco à la richesse des épices orientales et à la fraîcheur des pousses d’épinards. C’est la recette saine, réconfortante et ultra-rapide par excellence, idéale pour les repas du soir en semaine !

INGREDIENTS

• Pois chiches cuits : 400 g (en conserve, égouttés et rincés)
• Épinards frais : 200 g (jeunes pousses de préférence)
• Lait de coco : 400 ml (1 conserve)
• Tomates concassées : 200 g (ou pulpe de tomate)
• Oignon jaune : 1 moyen (émincé finement)
• Gousses d’ail : 2 (hachées)
• Gingembre frais râpé : 1 cuillère à café
• Poudre de curry doux ou fort : 1 cuillère à soupe
• Garam masala : 1 cuillère à café
• Cumin en poudre : 1 cuillère à café
• Curcuma : 1/2 cuillère à café
• Huile de coco ou d’olive : 2 cuillères à soupe
• Jus de citron vert : 1/2 citron
• Coriandre fraîche : Pour le dressage
• Sel et poivre : Selon votre goût

Préparation étape par étape

Étape 1 : Le démarrage aromatique Dans une grande sauteuse ou un faitout, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.

Étape 2 : L’activation des épices Ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé, la poudre de curry, le garam masala, le cumin et le curcuma. Faites revenir le tout pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer toutes les aromates et parfumer l’huile.

Étape 3 : La base de sauce et les pois chiches Versez les tomates concassées et le lait de coco dans la sauteuse. Mélangez bien pour dissoudre les épices. Incorporez les pois chiches égouttés, salez et poivrez. Portez à petit bouillon, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Étape 4 : L’ajout des épinards frais Ajoutez les épinards frais lavés par poignées. Mélangez délicatement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les feuilles réduisent et tombent doucement dans la sauce chaude.

Étape 5 : La touche finale Retirez du feu. Arrosez avec le jus de citron vert frais pour apporter une note d’acidité qui équilibre la richesse du lait de coco. Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez des épinards bien frais : Les jeunes pousses d’épinards apportent une couleur éclatante et une texture tendre. Ajoutez-les vraiment à la fin pour préserver leurs bienfaits et leur couleur verte.
• Ajustez l’onctuosité : Si vous préférez une sauce plus épaisse, prélevez une petite louche de pois chiches, écrasez-les à la fourchette, puis réincorporez-les dans le curry.
• Variez les épices : Pour une touche plus pimentée, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou un piment frais émincé avec l’ail et le gingembre.

Question fréquentes (FAQ)

Par quoi remplacer le lait de coco ?

Vous pouvez le remplacer par de la crème de soja, du yaourt grec (à ajouter hors du feu) ou de la crème fraîche entière, bien que le lait de coco apporte la saveur exotique traditionnelle.

Puis-je utiliser des épinards surgelés ?

Oui, si vous n’avez pas d’épinards frais. Faites-les décongeler et égouttez-les très soigneusement avant de les incorporer à la sauce pour ne pas la couper d’eau.

Comment accompagner ce curry ?

Il est parfait servi chaud sur un lit de riz basmati parfumé ou accompagné de pains naans chauds pour saucer

Curry de pois chiches et épinards frais

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

320

kcal

Ingrédients

• Pois chiches cuits : 400 g (en conserve, égouttés et rincés)

• Épinards frais : 200 g (jeunes pousses de préférence)

• Lait de coco : 400 ml (1 conserve)

• Tomates concassées : 200 g (ou pulpe de tomate)

• Oignon jaune : 1 moyen (émincé finement)

• Gousses d’ail : 2 (hachées)

• Gingembre frais râpé : 1 cuillère à café

• Poudre de curry doux ou fort : 1 cuillère à soupe

• Garam masala : 1 cuillère à café

• Cumin en poudre : 1 cuillère à café

• Curcuma : 1/2 cuillère à café

• Huile de coco ou d’olive : 2 cuillères à soupe

• Jus de citron vert : 1/2 citron

• Coriandre fraîche : Pour le dressage

• Sel et poivre : Selon votre goût

Instructions

• Étape 1 : Le démarrage aromatique
• Dans une grande sauteuse ou un faitout, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
• Étape 2 : L’activation des épices
• Ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé, la poudre de curry, le garam masala, le cumin et le curcuma. Faites revenir le tout pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer toutes les aromates et parfumer l’huile.
• Étape 3 : La base de sauce et les pois chiches
• Versez les tomates concassées et le lait de coco dans la sauteuse. Mélangez bien pour dissoudre les épices. Incorporez les pois chiches égouttés, salez et poivrez. Portez à petit bouillon, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
• Étape 4 : L’ajout des épinards frais
• Ajoutez les épinards frais lavés par poignées. Mélangez délicatement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les feuilles réduisent et tombent doucement dans la sauce chaude.
• Étape 5 : La touche finale
• Retirez du feu. Arrosez avec le jus de citron vert frais pour apporter une note d’acidité qui équilibre la richesse du lait de coco. Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.