Riz cantonais maison

Introduction

Le riz cantonais maison est une recette incontournable de la cuisine asiatique, facile à préparer et pleine de saveurs. Composé de riz parfumé, de petits légumes, d’œufs et de jambon, ce plat complet est idéal pour un repas rapide en famille. Préparé au wok ou à la poêle, il permet de réaliser un délicieux repas fait maison en quelques étapes simples.

Ingrédients

• 300 g de riz blanc cuit (idéalement préparé la veille)
• 3 œufs
• 150 g de dés de jambon
• 100 g de petits pois
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif)
• Quelques brins de ciboulette ou de coriandre fraîche
• Sel selon le goût
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Faire cuire le riz à l’avance puis le laisser refroidir complètement pour obtenir une meilleure texture.
2. Éplucher les carottes et les couper en petits dés.
3. Émincer l’oignon finement.
4. Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.
5. Chauffer une poêle ou un wok avec un peu d’huile puis cuire les œufs brouillés. Les réserver.
6. Ajouter un peu d’huile dans le wok puis faire revenir l’oignon et les carottes pendant quelques minutes.
7. Ajouter les petits pois et les dés de jambon puis mélanger quelques instants.
8. Incorporer le riz cuit et faire sauter le tout à feu vif en mélangeant régulièrement.
9. Ajouter la sauce soja et l’huile de sésame puis bien mélanger.
10. Remettre les œufs brouillés dans le wok et mélanger délicatement.
11. Parsemer de ciboulette ou de coriandre fraîche avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Utiliser un riz froid de la veille permet d’obtenir des grains bien séparés.
• Cuire les ingrédients séparément aide à conserver leurs saveurs.
• Faire sauter le riz à feu vif donne un goût proche des restaurants asiatiques.
• Ne pas trop ajouter de sauce soja pour éviter un riz trop salé.
• Ajouter des crevettes, du poulet ou des légumes supplémentaires pour varier la recette.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel riz utiliser pour un riz cantonais ?
Le riz long grain ou le riz basmati fonctionne très bien car les grains restent séparés après cuisson.

Peut-on préparer le riz cantonais à l’avance ?
Oui, il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Peut-on faire un riz cantonais sans jambon ?
Oui, il peut être préparé avec des crevettes, du poulet ou uniquement avec des légumes.

Pourquoi utiliser du riz froid ?
Le riz froid évite qu’il devienne collant pendant la cuisson au wok.

Informations pratiques

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Calories : environ 380 kcal par portion