Name: Pavés de saumon au citron et gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 pavés de saumon; 1 citron jaune; 2 cm de gingembre frais; 2 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à café de sauce soja; 1 cuillère à café de jus de citron; 1 cuillère à café de zeste de citron; Quelques brins de ciboulette ou de persil; Sel; Poivre

Introduction

Les pavés de saumon au citron et gingembre sont une recette simple, rapide et pleine de fraîcheur. Le saumon, tendre et fondant, s’accorde parfaitement avec l’acidité du citron et les notes légèrement piquantes du gingembre. Facile à préparer en semaine comme pour un repas plus raffiné, ce plat se marie très bien avec du riz, des légumes rôtis ou une salade fraîche.

Ingrédients

4 pavés de saumon
1 citron jaune
2 cm de gingembre frais
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron
Quelques brins de ciboulette ou de persil
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Épluchez le gingembre et râpez-le finement.
Épluchez les gousses d’ail puis hachez-les.
Pressez le citron afin d’en récupérer le jus et prélevez un peu de zeste.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et la sauce soja.
Ajoutez le gingembre râpé, l’ail et le zeste de citron, puis mélangez.
Salez légèrement et poivrez les pavés de saumon.
Déposez les pavés dans un plat et versez la marinade dessus.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes.
Préchauffez le four à 190°C.
Disposez les pavés de saumon dans un plat allant au four et versez la marinade restante par-dessus.
Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes selon l’épaisseur des pavés.
Arrosez le saumon avec son jus à mi-cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
Vérifiez la cuisson : le saumon doit être opaque à l’extérieur tout en restant légèrement fondant au centre.
Parsemez de ciboulette ou de persil frais avant de servir.
Servez immédiatement avec du riz, des légumes ou une salade.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des pavés de saumon de taille similaire afin d’obtenir une cuisson homogène. Évitez de trop les cuire pour conserver une chair tendre et juteuse.

Le gingembre frais apporte davantage de parfum que le gingembre en poudre. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez augmenter légèrement la quantité.

La marinade contient du miel, qui apporte une légère caramélisation pendant la cuisson. Surveillez donc le saumon en fin de cuisson pour éviter que la surface ne brunisse trop rapidement.

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques graines de sésame ou un filet de jus de citron frais juste avant de servir.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on cuire le saumon à la poêle ?
Oui. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle puis faites cuire les pavés quelques minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.

Peut-on remplacer le gingembre frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, mais le goût sera légèrement moins frais et parfumé.

Combien de temps peut-on faire mariner le saumon ?
Une marinade de 20 à 30 minutes suffit. Évitez une marinade très longue avec beaucoup de citron, car l’acidité peut modifier la texture du poisson.

Quels accompagnements choisir ?
Le saumon se marie très bien avec du riz basmati, des pommes de terre rôties, des courgettes, des brocolis ou une salade verte.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de le cuire juste avant de le servir. Vous pouvez cependant préparer la marinade à l’avance et conserver le saumon au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.