Name: Pâtes à la crème, crevettes et zeste de citron
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 320 g de pâtes; 300 g de crevettes décortiquées; 20 cl de crème liquide; 1 citron jaune non traité; 2 gousses d’ail; 1 échalote; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 30 g de parmesan râpé; 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé; Sel; Poivre

Introduction

Les pâtes à la crème, crevettes et zeste de citron sont un plat rapide, crémeux et délicatement parfumé. La douceur de la crème s’accorde parfaitement avec les crevettes et la fraîcheur du citron. Prête en peu de temps, cette recette est idéale pour un dîner gourmand en semaine ou pour recevoir sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients

320 g de pâtes
300 g de crevettes décortiquées
20 cl de crème liquide
1 citron jaune non traité
2 gousses d’ail
1 échalote
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet.
Prélevez environ 10 cl d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
Épluchez et hachez finement l’ail et l’échalote.
Râpez finement le zeste du citron en évitant la partie blanche.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Faites revenir l’échalote pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement translucide.
Ajoutez l’ail et faites revenir pendant environ 30 secondes.
Ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement.
Versez la crème liquide et ajoutez la moitié du zeste de citron.
Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez délicatement.
Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une sauce crémeuse et homogène.
Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
Parsemez de persil frais et du reste de zeste de citron.
Servez immédiatement, avec un peu de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez de préférence des crevettes déjà cuites si vous souhaitez gagner du temps, mais ajoutez-les seulement en fin de préparation afin d’éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.

Le zeste de citron est essentiel pour parfumer la sauce. Utilisez un citron non traité et râpez uniquement la partie jaune de la peau, car la partie blanche peut apporter de l’amertume.

Ne jetez pas toute l’eau de cuisson des pâtes : son amidon permet de détendre la sauce et de lui donner une texture plus onctueuse.

Pour une sauce encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de piment, quelques feuilles de basilic ou une petite quantité de jus de citron au moment de servir.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui. Décongelez-les complètement puis égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant avant la cuisson.

Peut-on remplacer la crème liquide ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou une crème végétale adaptée à la cuisson.

Quel type de pâtes choisir ?
Les linguine, tagliatelles, spaghetti ou fettuccine sont particulièrement adaptées aux sauces crémeuses.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de le servir immédiatement. Si nécessaire, réchauffez-le doucement avec un petit filet de crème ou d’eau pour détendre la sauce.

Peut-on ajouter du jus de citron ?
Oui, mais ajoutez-le avec modération à la fin de la cuisson afin de conserver une sauce équilibrée.