Name: Poulet mariné au barbecue
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 kg de poulet, cuisses, pilons ou blancs; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à soupe de moutarde; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café d’herbes de Provence; 1/2 cuillère à café de cumin; Sel; Poivre

Introduction

Le poulet mariné au barbecue est une recette simple, savoureuse et idéale pour les repas en plein air. La marinade apporte une viande tendre, juteuse et parfumée, tandis que la cuisson au barbecue permet d’obtenir une belle surface légèrement grillée et caramélisée. Facile à préparer, cette recette accompagne parfaitement une salade, des légumes grillés, des pommes de terre ou du riz.

Ingrédients

1 kg de poulet, cuisses, pilons ou blancs
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1/2 cuillère à café de cumin
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

Épluchez les gousses d’ail puis hachez-les finement.
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde et le miel.
Ajoutez l’ail, le paprika, les herbes de Provence et le cumin.
Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien la marinade.
Ajoutez les morceaux de poulet et retournez-les plusieurs fois afin de bien les enrober.
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Sortez le poulet du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson.
Préchauffez le barbecue et attendez que les braises soient bien chaudes ou que le gril soit suffisamment chaud.
Déposez les morceaux de poulet sur la grille et faites-les griller en les retournant régulièrement.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien doré à l’extérieur et complètement cuit à cœur.
Retirez le poulet du barbecue et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.

Conseils pour réussir cette recette

Pour obtenir un poulet particulièrement tendre et parfumé, laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 4 à 12 heures. Plus la marinade repose longtemps, plus les saveurs seront développées.

Évitez de placer le poulet directement sur des flammes trop fortes, car la marinade contenant du miel peut caraméliser rapidement. Utilisez une zone de chaleur indirecte si les morceaux sont épais.

Pour une cuisson homogène, choisissez des morceaux de taille similaire. La viande doit être bien cuite à cœur, sans partie crue près de l’os.

Vous pouvez ajouter du piment, du curry ou une pointe de sauce soja à la marinade pour varier les saveurs.

Questions fréquentes (FAQ)

Combien de temps faut-il faire mariner le poulet ?
Il est recommandé de le faire mariner au moins 2 heures. Pour encore plus de goût, vous pouvez le laisser mariner jusqu’à 12 heures au réfrigérateur.

Peut-on préparer cette recette sans barbecue ?
Oui. Le poulet peut être cuit à la plancha, au gril ou dans une poêle-gril.

Quel morceau de poulet choisir ?
Les cuisses et les pilons restent particulièrement juteux au barbecue. Les blancs conviennent également, mais nécessitent une cuisson plus surveillée.

Peut-on utiliser la marinade restante comme sauce ?
Non, une marinade ayant été en contact avec du poulet cru ne doit pas être consommée telle quelle. Si vous souhaitez l’utiliser comme sauce, faites-la bouillir suffisamment avant de la servir.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Le poulet doit être complètement cuit à cœur. Pour une vérification précise, utilisez un thermomètre alimentaire dans la partie la plus épaisse de la viande.