Moelleux aux pommes façon grand-mère

Introduction

Le moelleux aux pommes façon grand-mère est un gâteau familial, simple et réconfortant, qui rappelle les desserts préparés à la maison. Sa texture tendre et fondante s’accorde parfaitement avec les pommes légèrement caramélisées et une délicate touche de vanille. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, il est parfait pour le goûter, le dessert ou un café gourmand.

Ingrédients

• 4 pommes
• 180 g de farine
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre doux fondu
• 10 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle, facultatif
• 1 cuillère à soupe de cassonade pour la finition

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher les pommes, retirer les pépins puis les couper en fines lamelles.
3. Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
4. Ajouter le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille puis mélanger.
5. Incorporer progressivement la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
6. Ajouter la moitié des lamelles de pommes dans la pâte et mélanger délicatement.
7. Verser la préparation dans un moule beurré et légèrement fariné.
8. Disposer harmonieusement le reste des pommes sur le dessus du gâteau.
9. Saupoudrer de cassonade et éventuellement d’une légère touche de cannelle.
10. Enfourner pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame de couteau plantée au centre ressorte presque sèche.
11. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
12. Servir tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des pommes légèrement acidulées et qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden, Gala ou Reinettes.

Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine afin de conserver une texture bien moelleuse.

Pour un gâteau encore plus parfumé, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques gouttes de jus de citron aux pommes.

Le temps de cuisson peut varier selon le moule utilisé. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau au centre du gâteau.

Pour une finition encore plus gourmande, badigeonnez le gâteau encore chaud avec une fine couche de confiture d’abricots légèrement chauffée.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle variété de pommes utiliser ?

Les Golden, Gala, Reinettes ou Pink Lady conviennent très bien. L’idéal est de choisir des pommes parfumées qui tiennent correctement à la cuisson.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui. Il se conserve très bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou recouvert de film alimentaire.

Peut-on remplacer le beurre ?

Oui, vous pouvez remplacer le beurre par environ 80 ml d’huile neutre. La texture sera légèrement différente mais restera moelleuse.

Peut-on ajouter de la cannelle ?

Oui. La cannelle se marie parfaitement avec les pommes et apporte une saveur chaleureuse au gâteau.

Comment conserver le moelleux aux pommes ?

Conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Par temps très chaud, il est préférable de le placer au réfrigérateur.

Informations pratiques

Portions : 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 à 45 minutes

Temps total : environ 1 heure

Calories : environ 320 kcal par portion

Catégorie : Desserts & douceurs

Cuisine : Française