Cheesecake aux fruits rouges

Introduction

Le cheesecake aux fruits rouges est un dessert onctueux et élégant qui associe une base croquante de biscuits, une garniture crémeuse au fromage frais et un généreux coulis de fruits rouges. Facile à réaliser, il est parfait pour les grandes occasions, les repas de famille ou un goûter gourmand.

Ingrédients

Pour la base

• 200 g de biscuits sablés
• 80 g de beurre fondu

Pour la garniture

• 600 g de fromage frais type Philadelphia
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Le zeste d’un citron

Pour le coulis

• 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres)
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Mixez les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu.
3. Tapissez le fond d’un moule à charnière avec cette préparation en tassant bien.
4. Placez le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes.
5. Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la crème fraîche, la vanille et le zeste de citron.
7. Versez la préparation sur la base biscuitée.
8. Faites cuire pendant 50 à 55 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
9. Laissez refroidir complètement puis placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
10. Préparez le coulis en faisant chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir puis versez-le sur le cheesecake avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez tous les ingrédients à température ambiante.
• Ne battez pas excessivement la préparation afin d’éviter les fissures.
• Laissez le cheesecake refroidir progressivement avant de le réfrigérer.
• Préparez-le la veille pour une texture encore plus fondante.
• Décorez avec quelques fruits rouges frais au moment du service.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des fruits rouges surgelés ?

Oui, ils conviennent parfaitement pour réaliser le coulis.

Comment éviter que le cheesecake ne se fissure ?

Évitez de trop incorporer d’air dans la préparation et laissez-le refroidir lentement.

Combien de temps se conserve-t-il ?

Il se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.

Peut-on congeler le cheesecake ?

Oui, sans le coulis, pendant environ 2 mois.

Quel biscuit utiliser pour la base ?

Les biscuits sablés, les spéculoos ou les biscuits Graham sont d’excellents choix.

Nombre de portions : 8 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 6 heures

Temps de cuisson : 55 minutes

Calories : Environ 430 kcal par portion

Catégorie : Desserts & Douceurs