Cake aux fruits confits

Introduction

Le cake aux fruits confits est un grand classique de la pâtisserie française. Moelleux, parfumé et légèrement sucré, il accompagne parfaitement un café, un thé ou un goûter en famille. Avec ses morceaux colorés de fruits confits répartis dans une pâte tendre, cette recette facile apporte une touche traditionnelle et gourmande à votre table.

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 200 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre doux ramolli
• 3 œufs
• 150 g de fruits confits en morceaux
• 50 g de raisins secs (facultatif)
• 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de rhum ou de jus d’orange (facultatif)
• 1 pincée de sel
• Zeste d’un citron ou d’une orange (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire tremper les raisins secs dans un peu de rhum ou de jus d’orange pendant quelques minutes si vous en utilisez.
3. Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
5. Incorporer la farine, la levure chimique et la pincée de sel progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Ajouter les fruits confits, les raisins secs égouttés et le zeste d’agrumes. Mélanger délicatement.
7. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
8. Enfourner pendant environ 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le cake soit bien doré.
9. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
10. Laisser refroidir avant de démouler et de couper en tranches.

Conseils pour réussir cette recette

• Fariner légèrement les fruits confits avant de les incorporer pour éviter qu’ils tombent au fond du cake.
• Utiliser un beurre bien ramolli pour obtenir une texture plus moelleuse.
• Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour garder un cake léger.
• Laisser reposer le cake quelques heures avant dégustation pour développer les arômes.
• Conserver le cake dans une boîte hermétique pour garder son moelleux plusieurs jours.

Questions fréquentes (FAQ)

Pourquoi mes fruits confits tombent-ils au fond du cake ?
Les fruits sont souvent trop lourds ou trop humides. Pensez à les fariner légèrement avant de les ajouter à la pâte.

Peut-on préparer ce cake aux fruits confits à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien pendant 3 à 5 jours dans une boîte hermétique.

Peut-on remplacer le rhum dans cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du jus d’orange, de la vanille ou simplement ne rien ajouter.

Peut-on congeler un cake aux fruits confits ?
Oui, emballez-le bien dans un film alimentaire et congelez-le jusqu’à 3 mois.

Informations pratiques

Catégorie : Desserts & douceurs

Portions : 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

Temps total : Environ 1 heure

Calories : Environ 320 kcal par portion

Serving : 8 parts