Clafoutis aux abricots classique

Introduction

Le clafoutis aux abricots classique est un dessert fruité, simple et gourmand, parfait pour profiter des abricots bien mûrs. Sa texture fondante au cœur et légèrement dorée sur les bords rappelle celle d’un flan délicatement parfumé à la vanille. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce dessert familial se déguste aussi bien tiède que froid.

Ingrédients

• 600 g d’abricots mûrs
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de farine
• 30 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de cassonade pour le dessus

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule à tarte suffisamment profond.
3. Lavez les abricots, séchez-les puis coupez-les en deux.
4. Retirez les noyaux et disposez les oreillons d’abricots dans le moule, côté coupé vers le haut.
5. Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
6. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
7. Ajoutez progressivement la farine et la pincée de sel en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
8. Versez progressivement le lait et la crème liquide tout en fouettant.
9. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille puis mélangez une dernière fois.
10. Versez délicatement l’appareil sur les abricots.
11. Saupoudrez légèrement la surface de cassonade.
12. Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé.
13. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir presque sèche.
14. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
15. Dégustez tiède ou froid, nature ou accompagné d’un peu de sucre glace.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des abricots mûrs mais encore suffisamment fermes afin qu’ils gardent une bonne tenue pendant la cuisson.

Ne surchargez pas le moule avec trop de fruits, car ils peuvent rendre beaucoup de jus et empêcher le clafoutis de bien prendre.

Pour une texture particulièrement fondante, laissez reposer la pâte quelques minutes avant de la verser sur les fruits.

La cuisson peut varier selon la profondeur du moule et la quantité de jus rendue par les abricots.

Vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour apporter une touche croquante.

Pour un parfum encore plus gourmand, ajoutez une petite cuillère de rhum ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des abricots en conserve ?

Oui, mais égouttez-les très soigneusement avant de les utiliser afin d’éviter un clafoutis trop liquide.

Peut-on préparer ce clafoutis la veille ?

Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et peut être dégusté froid ou légèrement réchauffé.

Faut-il éplucher les abricots ?

Non, ce n’est pas nécessaire. La peau apporte également de la couleur et de la saveur.

Peut-on remplacer les abricots par d’autres fruits ?

Oui, cette base fonctionne également avec des pêches, nectarines, prunes ou cerises.

Comment conserver le clafoutis ?

Conservez-le au réfrigérateur, couvert, pendant environ 2 à 3 jours.

Clafoutis aux abricots classique

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

8

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Calories

290

kcal

Ingrédients

• 600 g d’abricots mûrs

• 4 œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 100 g de farine

• 30 cl de lait

• 20 cl de crème liquide

• 40 g de beurre

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de cassonade pour le dessus

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule à tarte suffisamment profond.
• Lavez les abricots, séchez-les puis coupez-les en deux.
• Retirez les noyaux et disposez les oreillons d’abricots dans le moule, côté coupé vers le haut.
• Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
• Ajoutez progressivement la farine et la pincée de sel en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Versez progressivement le lait et la crème liquide tout en fouettant.
• Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille puis mélangez une dernière fois.
• Versez délicatement l’appareil sur les abricots.
• Saupoudrez légèrement la surface de cassonade.
• Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé.
• érifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir presque sèche.
• Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
• égustez tiède ou froid, nature ou accompagné d’un peu de sucre glace.