Name: Spaghetti aux courgettes, crème, ail et fines herbes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g de spaghetti; 2 courgettes; 2 gousses d’ail; 20 cl de crème fraîche liquide; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée; 30 g de parmesan râpé; Sel; Poivre; 1 pincée de noix de muscade, facultatif

Introduction

Les spaghetti aux courgettes, crème, ail et fines herbes sont un plat simple, rapide et particulièrement gourmand. Les courgettes fondantes se mélangent à une sauce crémeuse parfumée à l’ail et aux herbes, puis enrobent parfaitement les spaghetti. Une recette facile à préparer pour un déjeuner ou un dîner réconfortant, même lorsque l’on manque de temps.

Ingrédients

400 g de spaghetti
2 courgettes
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
30 g de parmesan râpé
Sel
Poivre
1 pincée de noix de muscade, facultatif

Préparation étape par étape

Lavez les courgettes puis coupez-les en fines demi-rondelles.
Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une cuisson al dente.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant 6 à 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute sans laisser l’ail colorer.
Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez.
Ajoutez le persil, la ciboulette, le poivre et éventuellement une pincée de noix de muscade.
Laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes afin que la sauce épaississe légèrement.
Égouttez les spaghetti en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
Ajoutez les spaghetti directement dans la poêle avec la sauce aux courgettes.
Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce semble trop épaisse.
Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement avec un peu de parmesan et quelques herbes fraîches.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez de petites courgettes fermes et fraîches pour obtenir une meilleure texture.

Ne faites pas trop cuire les courgettes afin qu’elles restent légèrement fondantes et ne se transforment pas en purée.

L’eau de cuisson des pâtes contient de l’amidon et permet de rendre la sauce plus lisse et crémeuse.

Ajoutez le parmesan à la fin, hors feu ou à feu très doux, afin qu’il fonde correctement sans former de grumeaux.

Pour une sauce encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron au moment de servir.

Vous pouvez également remplacer le parmesan par du grana padano ou ajouter quelques pignons de pin légèrement grillés.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?

Oui, mais faites-les bien décongeler et égouttez-les avant la cuisson afin d’éviter une sauce trop liquide.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide, de la crème légère ou une crème végétale selon vos préférences.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est préférable de le servir immédiatement, car les pâtes continuent d’absorber la sauce au repos.

Quel type de spaghetti choisir ?

Les spaghetti classiques conviennent parfaitement. Une version complète peut également être utilisée pour une recette plus riche en fibres.

Peut-on ajouter du poulet ?

Oui, des morceaux de poulet grillés peuvent être ajoutés pour transformer cette recette végétarienne en plat plus complet.