Cordon bleu maison

Le cordon bleu maison est un plat gourmand et réconfortant, apprécié pour son escalope tendre garnie de jambon et de fromage fondant, le tout enveloppé dans une panure croustillante et dorée. Facile à préparer à la maison, cette recette familiale est parfaite pour un déjeuner ou un dîner accompagné de légumes, de pommes de terre ou d’une salade fraîche.

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet ou de veau fines
• 4 tranches de jambon blanc
• 4 tranches de fromage (emmental, comté ou mozzarella)
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 150 g de chapelure
• 40 g de parmesan râpé (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Aplatissez les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur régulière.
2. Salez et poivrez chaque escalope.
3. Déposez une tranche de jambon puis une tranche de fromage au centre de chaque escalope.
4. Repliez les escalopes en deux afin de bien enfermer la garniture.
5. Préparez trois assiettes avec la farine, les œufs battus et la chapelure mélangée au parmesan.
6. Passez chaque cordon bleu dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
7. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
8. Faites cuire les cordons bleus à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
9. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez des escalopes fines pour faciliter le pliage et obtenir une cuisson uniforme.

Fermez bien les bords des cordons bleus pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson.

Laissez reposer les cordons bleus panés au réfrigérateur pendant 20 minutes avant cuisson pour une meilleure tenue.

Ajoutez du parmesan ou des herbes dans la chapelure pour une panure plus savoureuse.

Vous pouvez terminer la cuisson au four quelques minutes pour une viande encore plus tendre.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel fromage utiliser pour un cordon bleu ?

L’emmental, le comté, la mozzarella ou le fromage à raclette conviennent parfaitement.

Peut-on cuire les cordons bleus au four ?

Oui, faites-les cuire environ 25 minutes à 180°C avec un filet d’huile.

Peut-on préparer les cordons bleus à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.

Peut-on congeler les cordons bleus maison ?

Oui, ils se congèlent très bien crus ou cuits pendant environ 3 mois.

Avec quoi servir un cordon bleu ?

Il accompagne très bien des frites maison, une purée de pommes de terre, des légumes ou une salade verte.

Portions : 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Calories : Environ 520 kcal par portion

Catégorie : Plats principaux