Crème vanille maison

Introduction

La crème vanille maison est un dessert doux, onctueux et parfumé qui rappelle les desserts traditionnels de l’enfance. Facile à préparer avec quelques ingrédients simples, cette crème offre une texture crémeuse et un délicieux goût de vanille. Elle est parfaite pour terminer un repas ou pour un goûter gourmand en famille.

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 50 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 30 g de maïzena
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 20 g de beurre (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préparation étape par étape

1. Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux puis chauffer doucement sans faire bouillir.
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la maïzena et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Retirer la gousse de vanille du lait chaud puis verser progressivement le lait sur le mélange aux œufs en fouettant.
5. Reverser la préparation dans la casserole puis cuire à feu doux en mélangeant constamment.
6. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne onctueuse.
7. Retirer du feu puis ajouter le beurre et mélanger pour obtenir une texture encore plus crémeuse.
8. Verser la crème dans des petits pots puis laisser refroidir à température ambiante.
9. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Conseils pour réussir cette recette

• Utiliser une vraie gousse de vanille pour un parfum plus intense.
• Mélanger constamment pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
• Ne pas faire bouillir la crème afin de garder une texture lisse.
• Passer la crème au tamis si vous souhaitez une texture parfaitement soyeuse.
• Préparer la crème la veille permet aux arômes de vanille de mieux se développer.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on remplacer la maïzena par de la farine ?
Oui, mais la texture sera légèrement différente et moins légère.

Combien de temps conserver la crème vanille maison ?
Elle se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans des pots bien fermés.

Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?
Oui, mais le lait entier donne une crème plus riche et plus onctueuse.

Comment éviter les grumeaux dans la crème ?
Il faut bien mélanger la maïzena avec les jaunes d’œufs avant d’ajouter le lait chaud progressivement.

Informations pratiques

Nombre de portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Calories : environ 180 kcal par portion
Catégorie : Desserts & douceurs