Poulet au four aux herbes sur lit de pommes de terre

Introduction

Le poulet au four aux herbes sur lit de pommes de terre est un plat familial, généreux et facile à préparer. Le poulet devient bien doré et croustillant à l’extérieur tout en restant tendre et juteux à l’intérieur, tandis que les pommes de terre cuisent doucement dans le jus parfumé aux herbes et à l’ail. Une recette simple et réconfortante, idéale pour un déjeuner dominical ou un dîner convivial.

Ingrédients

• 1 poulet entier d’environ 1,5 kg
• 1 kg de pommes de terre
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 20 cl de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux de taille régulière.
3. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
4. Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.
5. Déposez les pommes de terre, les oignons et l’ail dans un grand plat allant au four.
6. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et la moitié des herbes.
7. Mélangez afin de bien enrober les pommes de terre.
8. Séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant.
9. Frottez le poulet avec le reste de l’huile d’olive.
10. Assaisonnez généreusement l’intérieur et l’extérieur du poulet avec le sel, le poivre, le paprika, le thym et le romarin.
11. Coupez le citron en deux et placez les moitiés à l’intérieur du poulet.
12. Déposez le poulet sur le lit de pommes de terre, poitrine vers le haut.
13. Versez le bouillon dans le fond du plat sans arroser directement la peau du poulet.
14. Enfournez pendant environ 1 heure 20 à 1 heure 30, selon la taille du poulet.
15. Arrosez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson pour préserver son moelleux.
16. À mi-cuisson, mélangez délicatement les pommes de terre afin qu’elles dorent uniformément.
17. Vérifiez la cuisson du poulet en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair.
18. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer environ 10 à 15 minutes avant de le découper.
19. Servez le poulet bien chaud avec les pommes de terre rôties et le jus de cuisson.

Conseils pour réussir cette recette

Séchez bien la peau du poulet avant de l’assaisonner : cela aide à obtenir une peau plus croustillante et bien dorée.

Choisissez des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson afin qu’elles restent fondantes sans se désagréger.

Arrosez régulièrement le poulet avec son jus pour obtenir une chair tendre et savoureuse.

Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez augmenter la température à 220°C pendant les 10 dernières minutes de cuisson en surveillant attentivement.

Laissez toujours le poulet reposer après la cuisson afin que les jus se répartissent dans la chair.

Pour vérifier la cuisson avec précision, la température à cœur dans la partie la plus épaisse de la viande doit atteindre environ 74°C.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des cuisses de poulet à la place d’un poulet entier ?

Oui, les cuisses de poulet fonctionnent très bien avec cette recette. Le temps de cuisson sera plus court et dépendra de leur taille.

Peut-on préparer les pommes de terre à l’avance ?

Oui, vous pouvez les éplucher et les couper quelques heures à l’avance. Conservez-les dans l’eau froide au réfrigérateur puis séchez-les soigneusement avant la cuisson.

Comment obtenir des pommes de terre bien croustillantes ?

Évitez de surcharger le plat et veillez à bien les enrober d’huile. Vous pouvez également les retourner à mi-cuisson pour favoriser une coloration uniforme.

Quelles herbes peut-on utiliser ?

Le thym, le romarin et les herbes de Provence se marient particulièrement bien avec le poulet. Vous pouvez aussi ajouter du persil ou de l’origan.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des courgettes, des poivrons ou des tomates selon la saison.

Poulet au four aux herbes sur lit de pommes de terre

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

6

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

1

heure 

20

minutes

Calories

560

kcal

Ingrédients

• 1 poulet entier d’environ 1,5 kg

• 1 kg de pommes de terre

• 4 gousses d’ail

• 2 oignons

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 citron

• 1 cuillère à soupe de thym

• 1 cuillère à soupe de romarin

• 1 cuillère à café d’herbes de Provence

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 20 cl de bouillon de volaille

• Sel

• Poivre

Instructions

• Préchauffez le four à 200°C.
• Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux de taille régulière.
• Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
• Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.
• éposez les pommes de terre, les oignons et l’ail dans un grand plat allant au four.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et la moitié des herbes.
• élangez afin de bien enrober les pommes de terre.
• échez soigneusement le poulet avec du papier absorbant.
• Frottez le poulet avec le reste de l’huile d’olive.
• Assaisonnez généreusement l’intérieur et l’extérieur du poulet avec le sel, le poivre, le paprika, le thym et le romarin.
• Coupez le citron en deux et placez les moitiés à l’intérieur du poulet.
• éposez le poulet sur le lit de pommes de terre, poitrine vers le haut.
• Versez le bouillon dans le fond du plat sans arroser directement la peau du poulet.
• Enfournez pendant environ 1 heure 20 à 1 heure 30, selon la taille du poulet.
• Arrosez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson pour préserver son moelleux.
• mi-cuisson, mélangez délicatement les pommes de terre afin qu’elles dorent uniformément.
• érifiez la cuisson du poulet en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair.
• Sortez le poulet du four et laissez-le reposer environ 10 à 15 minutes avant de le découper.
• Servez le poulet bien chaud avec les pommes de terre rôties et le jus de cuisson.