Poke Bowl Saumon, Avocat et Mangue (La Recette Fraîche & Colorée)

INTRODUCTION

Originaire d’Hawaï et grand favori de la cuisine healthy, le poke bowl est le repas complet et rafraîchissant par excellence. Il combine la tendreté du saumon mariné, la douceur de l’avocat et la touche exotique sucrée-salée de la mangue, le tout sur un lit de riz vinaigré moelleux.

Visuel, sain et personnalisable, ce bol coloré offre un festival de textures et de saveurs en une seule bouchée. Une recette rapide à réaliser qui apporte du soleil et de la légèreté directement dans votre assiette.

INGRÉDIENTS

• 300 g de pavé de saumon très frais (qualité sushi/sashimi)
• 250 g de riz à sushi (ou riz rond)
• 1 mangue bien mûre mais ferme
• 1 à 2 avocats mûrs
• 1/2 concombre
• 100 g d’éthylés / edamames cuits (optionnel)
• 3 c. à soupe de sauce soja salée (ou réduite en sodium)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à café de miel ou sirop d’érable
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz (pour le riz)
• 1 c. à café de sucre (pour le riz)
• Seeds de sésame (noires et blanches) et coriandre fraîche (pour la finition)

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE

Étape 1 : Le riz à sushi

Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire selon les instructions du paquet (ou au cuiseur à riz). Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel. Une fois le riz cuit, versez ce mélange dessus, remuez délicatement à la spatule et laissez tiédir à température ambiante.

Étape 2 : La marinade du saumon

Découpez le pavé de saumon frais en dés réguliers d’environ 1,5 cm. Dans un saladier, préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert et le miel. Ajoutez les dés de saumon, mélangez doucement pour bien les enrober et réservez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Étape 3 : La préparation des garnitures

Pendant ce temps, coupez l’avocat et la mangue en dés de taille similaire au saumon. Tranchez le concombre en fines rondelles ou en demi-lunes.

Étape 4 : L’assemblage du bowl

Répartissez le riz tiède dans 2 grands bols. Disposez harmonieusement par-dessus les dés de saumon mariné, l’avocat, la mangue, le concombre et les edamames en les séparant joliment. Arrosez l’ensemble avec le reste de marinade de la préparation. Parsemez généreusement de graines de sésame et de feuilles de coriandre fraîche avant de déguster !

CONSEILS POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE

• La qualité du poisson : Utilisez impérativement du saumon d’une fraîcheur irréprochable. Pour plus de sécurité lors d’une consommation crue, vous pouvez congeler le pavé de saumon pendant 24h avant de le consommer.
• La fraîcheur des fruits : Choisissez une mangue et un avocat mûrs à point mais pas trop mous, afin d’obtenir de beaux dés bien nets lors de la découpe.
• Température du riz : Ne servez pas le riz brûlant sous le saumon cru au risque de le faire cuire. Le riz doit être servi tiède ou à température ambiante.

QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ)

Puis-je préparer ce poke bowl à l’avance ?

Vous pouvez cuire le riz et découper les légumes quelques heures à l’avance. En revanche, ne marinez le saumon que 15 à 30 minutes avant de servir pour éviter que l’acide du citron vert ne « cuise » trop la chair du poisson.

Par quoi remplacer le saumon cru ?

Si vous n’aimez pas le poisson cru, vous pouvez le remplacer par du saumon cuit effiloché, du thon rouge, des crevettes marinées ou du tofu poêlé pour une version végétarienne.

Quelle sauce servir en accompagnement ?

En plus de la marinade, vous pouvez ajouter un trait de mayonnaise sriracha (mélange de mayonnaise et de sauce piquante Sriracha) pour une touche crémeuse et légèrement relevée

Poke Bowl Saumon, Avocat et Mangue

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

520

kcal

Ingrédients

• 300 g de pavé de saumon très frais (qualité sushi/sashimi)

• 250 g de riz à sushi (ou riz rond)

• 1 mangue bien mûre mais ferme

• 1 à 2 avocats mûrs

• 1/2 concombre

• 100 g d’éthylés / edamames cuits (optionnel)

• 3 c. à soupe de sauce soja salée (ou réduite en sodium)

• 1 c. à soupe d’huile de sésame

• 1 c. à soupe de jus de citron vert

• 1 c. à café de miel ou sirop d’érable

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz (pour le riz)

• 1 c. à café de sucre (pour le riz)

• Seeds de sésame (noires et blanches) et coriandre fraîche (pour la finition)

Instructions

• Étape 1 : Le riz à sushi
• Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire selon les instructions du paquet (ou au cuiseur à riz). Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel. Une fois le riz cuit, versez ce mélange dessus, remuez délicatement à la spatule et laissez tiédir à température ambiante.
• Étape 2 : La marinade du saumon
• écoupez le pavé de saumon frais en dés réguliers d’environ 1,5 cm. Dans un saladier, préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert et le miel. Ajoutez les dés de saumon, mélangez doucement pour bien les enrober et réservez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
• Étape 3 : La préparation des garnitures
• Pendant ce temps, coupez l’avocat et la mangue en dés de taille similaire au saumon. Tranchez le concombre en fines rondelles ou en demi-lunes.
• Étape 4 : L’assemblage du bowl
• épartissez le riz tiède dans 2 grands bols. Disposez harmonieusement par-dessus les dés de saumon mariné, l’avocat, la mangue, le concombre et les edamames en les séparant joliment. Arrosez l’ensemble avec le reste de marinade de la préparation. Parsemez généreusement de graines de sésame et de feuilles de coriandre fraîche avant de déguster !