La soupe à l’oignon gratinée est un grand classique de la cuisine française, réputée pour son goût riche et réconfortant. Préparée avec des oignons doucement caramélisés, un bouillon parfumé, des tranches de pain grillé et une généreuse couche de fromage gratiné, elle est parfaite pour les soirées fraîches ou en entrée lors d’un repas convivial.
Ingrédients
- 6 gros oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de bœuf ou de légumes
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 8 tranches de baguette
- 200 g de Gruyère ou de Comté râpé
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Épluchez les oignons puis émincez-les finement.
- Épluchez et hachez les gousses d’ail.
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
- Incorporez l’ail haché puis laissez cuire 1 minute.
- Saupoudrez de farine et mélangez pendant 2 minutes.
- Versez le vin blanc puis laissez réduire quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Faites griller les tranches de baguette.
- Répartissez la soupe dans des bols ou des cocottes allant au four.
- Déposez les tranches de pain grillé sur la soupe puis recouvrez généreusement de fromage râpé.
- Passez sous le gril du four pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
- Servez immédiatement.
Conseils pour réussir cette recette
- Prenez le temps de bien caraméliser les oignons, c’est la clé d’une soupe savoureuse.
- Utilisez un fromage qui gratine bien comme le Gruyère ou le Comté.
- Préférez une baguette de la veille pour obtenir des croûtons bien croustillants.
- Le vin blanc apporte de la profondeur, mais peut être remplacé par un peu de bouillon supplémentaire.
- Ajoutez une pincée de muscade pour une saveur encore plus raffinée.
Questions fréquentes (FAQ)
Quel type d’oignons choisir ?
Les oignons jaunes sont les plus adaptés grâce à leur douceur après cuisson.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, la soupe peut être préparée la veille. Ajoutez le pain et le fromage juste avant de gratiner.
Peut-on congeler la soupe ?
Oui, sans le pain ni le fromage. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
Quel fromage utiliser ?
Le Gruyère, le Comté, l’Emmental ou le Beaufort sont d’excellents choix.
Avec quoi accompagner cette soupe ?
Une salade verte, une planche de charcuterie ou un verre de vin blanc sec complètent parfaitement ce repas.
Soupe à l’oignon gratinée
4
portions15
minutes1
heure420
kcalIngrédients
6 gros oignons jaunes
2 gousses d’ail
40 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de bœuf ou de légumes
15 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de farine
1 feuille de laurier
1 branche de thym
8 tranches de baguette
200 g de Gruyère ou de Comté râpé
Sel
Poivre
Instructions
- Épluchez les oignons puis émincez-les finement.
- Épluchez et hachez les gousses d’ail.
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
- Incorporez l’ail haché puis laissez cuire 1 minute.
- Saupoudrez de farine et mélangez pendant 2 minutes.
- Versez le vin blanc puis laissez réduire quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Faites griller les tranches de baguette.
- épartissez la soupe dans des bols ou des cocottes allant au four.
- éposez les tranches de pain grillé sur la soupe puis recouvrez généreusement de fromage râpé.
- Passez sous le gril du four pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
- Servez immédiatement
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