Le velouté de potimarron au lait de coco est une soupe onctueuse et parfumée, idéale pour les journées fraîches. Le goût légèrement sucré du potimarron se marie parfaitement avec la douceur du lait de coco et les épices délicates. Facile à préparer, ce velouté réconfortant est parfait en entrée ou pour un dîner léger accompagné de pain grillé.
Ingrédients
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 40 cl de lait de coco
- 70 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry doux
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- Sel
- Poivre
- Graines de courge grillées (facultatif)
- Coriandre ou persil frais pour la décoration
Préparation étape par étape
- Lavez le potimarron, retirez les graines puis coupez-le en morceaux. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher si sa peau est fine.
- Épluchez les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
- Coupez les pommes de terre en dés et émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les morceaux de potimarron, les pommes de terre, le curry et le cumin, puis mélangez.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixez la préparation jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux.
- Incorporez le lait de coco, mélangez puis laissez chauffer 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
- Rectifiez l’assaisonnement puis servez bien chaud avec quelques graines de courge grillées et des herbes fraîches.
Conseils pour réussir cette recette
- Choisissez un potimarron bien mûr pour une saveur plus douce et sucrée.
- Mixez longuement afin d’obtenir une texture parfaitement veloutée.
- Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre frais pour encore plus de parfum.
- Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon chaud.
- Accompagnez-le de pain grillé ou de croûtons maison pour un repas complet.
Questions fréquentes (FAQ)
Faut-il éplucher le potimarron ?
Non, si la peau est fine et bien lavée, elle devient tendre à la cuisson et se mixe facilement.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, par de la crème fraîche, de la crème végétale ou du lait d’amande non sucré.
Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, elle se congèle très bien pendant environ 3 mois.
Quels accompagnements servir avec ce velouté ?
Du pain grillé, des croûtons, du fromage frais ou une salade verte sont d’excellents accompagnements.
Velouté de potimarron au lait de coco
4
portions15
minutes30
minutes250
kcalIngrédients
1 potimarron (environ 1 kg)
2 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
40 cl de lait de coco
70 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curry doux
½ cuillère à café de cumin moulu
Sel
Poivre
Graines de courge grillées (facultatif)
Coriandre ou persil frais pour la décoration
Instructions
- Lavez le potimarron, retirez les graines puis coupez-le en morceaux. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher si sa peau est fine.
- Épluchez les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
- Coupez les pommes de terre en dés et émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les morceaux de potimarron, les pommes de terre, le curry et le cumin, puis mélangez.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixez la préparation jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux.
- Incorporez le lait de coco, mélangez puis laissez chauffer 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
- Rectifiez l’assaisonnement puis servez bien chaud avec quelques graines de courge grillées et des herbes fraîches.
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