Gaspacho andalou maison

Introduction

Le gaspacho andalou maison est une soupe froide emblématique de la cuisine espagnole. Préparé avec des tomates bien mûres, du concombre, du poivron et une touche d’huile d’olive, il est à la fois rafraîchissant, léger et riche en saveurs. Idéal pendant les journées chaudes, il se déguste en entrée, en apéritif ou comme repas léger.

Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 50 g de pain rassis
• 10 cl d’eau froide
• Sel
• Poivre
• Quelques feuilles de basilic ou de persil pour la décoration

Préparation étape par étape

1. Lavez soigneusement les tomates, le concombre et le poivron.
2. Épluchez le concombre, l’oignon et les gousses d’ail.
3. Coupez tous les légumes en morceaux.
4. Faites tremper le pain dans l’eau froide pendant quelques minutes.
5. Déposez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, l’ail et le pain égoutté dans un blender.
6. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
7. Mixez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
8. Ajustez la texture avec un peu d’eau si nécessaire.
9. Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
10. Servez bien frais avec quelques dés de légumes et des feuilles de basilic ou de persil.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez des tomates très mûres pour une saveur plus intense.
• Choisissez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité.
• Laissez reposer le gaspacho plusieurs heures afin que les saveurs se développent.
• Passez la préparation au tamis pour une texture encore plus veloutée.
• Servez avec des croûtons grillés pour une touche croustillante.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le gaspacho la veille ?

Oui, il est même meilleur après une nuit au réfrigérateur.

Peut-on congeler le gaspacho ?

Oui, il se congèle jusqu’à 2 mois dans un récipient hermétique.

Quel vinaigre utiliser ?

Le vinaigre de Xérès est traditionnel, mais un vinaigre de vin rouge convient également.

Comment obtenir un gaspacho très lisse ?

Mixez longuement puis filtrez la préparation avec une passoire fine.

Avec quoi servir le gaspacho ?

Il accompagne parfaitement des croûtons, du jambon cru, des œufs durs ou une salade estivale.

Nombre de portions : 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 0 minute

Calories : Environ 180 kcal par portion

Catégorie : Soupes