Introduction
La soupe de tomates fraîches au basilic est une recette simple, légère et pleine de saveurs. Préparée avec des tomates mûres, des aromates et du basilic frais, cette soupe maison offre une texture douce et un goût méditerranéen irrésistible. Elle est parfaite en entrée ou pour un repas léger accompagné de pain grillé.
Ingrédients
- 1 kg de tomates fraîches bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 feuilles de basilic frais
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- Sel et poivre selon le goût
- Une pincée d’origan (facultatif)
- Quelques gouttes de crème fraîche pour servir (facultatif)
Préparation étape par étape
- Lavez les tomates puis coupez-les en morceaux.
- Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis faites revenir l’oignon pendant quelques minutes.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire quelques secondes sans le faire brûler.
- Ajoutez les tomates, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et le sucre si nécessaire.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien fondantes.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le basilic frais, mixez légèrement puis servez bien chaud.
Conseils pour réussir cette recette
- Choisissez des tomates bien mûres et parfumées pour une soupe plus savoureuse.
- Ajoutez le basilic en fin de cuisson pour conserver son arôme frais.
- Vous pouvez passer la soupe au tamis pour une texture encore plus veloutée.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive au moment du service pour plus de goût.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de crème fraîche ou du parmesan râpé.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser des tomates en conserve ?
Oui, les tomates concassées en conserve peuvent remplacer les tomates fraîches, surtout hors saison.
Comment conserver la soupe de tomates ?
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, elle se congèle très bien pendant plusieurs mois.
Comment rendre la soupe moins acide ?
Ajoutez une petite pincée de sucre ou quelques morceaux de carotte pendant la cuisson.
Informations nutritionnelles
Catégorie : Entrées & salades
Serving : 4 personnes
Prep Time : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Calories : Environ 120 kcal par portion
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