Name: Tartines avocat et œuf poché (Avocado toast)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 grandes tranches de pain de campagne ou pain complet; 1 avocat mûr; 2 œufs frais; 1/2 citron; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; Sel; Poivre noir; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Piment d’Espelette ou paprika, facultatif; Quelques graines de sésame ou de pavot, facultatif; Ciboulette ou coriandre fraîche, facultatif

Introduction

Les tartines avocat et œuf poché sont une recette simple, fraîche et gourmande, parfaite pour un petit-déjeuner complet, un brunch ou un déjeuner rapide. Le pain croustillant, l’avocat crémeux et l’œuf poché au jaune coulant forment une association savoureuse et équilibrée.

Ingrédients

2 grandes tranches de pain de campagne ou pain complet
1 avocat mûr
2 œufs frais
1/2 citron
1 cuillère à café de vinaigre blanc
Sel
Poivre noir
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Piment d’Espelette ou paprika, facultatif
Quelques graines de sésame ou de pavot, facultatif
Ciboulette ou coriandre fraîche, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préparer l’avocat

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis récupérez la chair.

Écrasez-la grossièrement à la fourchette avec le jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre.

2. Faire griller le pain

Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.

Arrosez-les d’un petit filet d’huile d’olive.

3. Préparer l’eau pour les œufs pochés

Portez une casserole d’eau à frémissement. Ajoutez le vinaigre blanc sans faire bouillir fortement.

4. Pocher les œufs

Cassez chaque œuf dans un petit récipient.

Créez un léger tourbillon dans l’eau puis faites glisser délicatement l’œuf au centre.

Laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris tandis que le jaune reste coulant.

Retirez délicatement l’œuf avec une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant.

5. Monter les tartines

Répartissez généreusement l’avocat écrasé sur les tranches de pain grillé.

Déposez un œuf poché sur chaque tartine.

6. Assaisonner

Ajoutez du poivre fraîchement moulu, une pincée de piment d’Espelette ou de paprika et quelques herbes fraîches.

Servez immédiatement.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez un avocat mûr mais encore ferme afin d’obtenir une texture crémeuse sans être trop liquide.

Utilisez des œufs très frais pour faciliter la réalisation des œufs pochés et obtenir un blanc bien compact.

L’eau doit frémir doucement et non bouillir fortement, sinon l’œuf risque de se désagréger.

Pour un jaune parfaitement coulant, comptez environ 3 minutes de cuisson.

Ajoutez le jus de citron à l’avocat juste après l’avoir écrasé afin de limiter son oxydation.

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques tomates cerises, du saumon fumé ou une pincée de feta émiettée.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer l’avocat à l’avance ?

Il est préférable de préparer l’avocat juste avant de servir. Le jus de citron aide toutefois à ralentir son oxydation.

Comment réussir un œuf poché ?

Utilisez un œuf très frais, une eau frémissante et une petite quantité de vinaigre. Faites glisser délicatement l’œuf dans l’eau et laissez cuire environ 3 minutes.

Peut-on utiliser un autre type de pain ?

Oui. Le pain complet, le pain aux céréales, le pain de seigle ou le pain au levain conviennent parfaitement.

Peut-on remplacer l’œuf poché ?

Oui. Vous pouvez utiliser un œuf mollet, au plat ou brouillé selon vos préférences.

Peut-on ajouter du saumon fumé ?

Oui. Le saumon fumé se marie particulièrement bien avec l’avocat et l’œuf poché.