Verrine Tiramisu Spéculoos Caramel Beurre Salé

Introduction

Cette verrine tiramisu spéculoos caramel beurre salé est un dessert facile, gourmand et particulièrement crémeux. Elle associe le croquant et les saveurs épicées des spéculoos à une mousse mascarpone onctueuse et au goût irrésistible du caramel au beurre salé. Présentée en petites verrines individuelles, cette recette est idéale pour terminer un repas sur une note généreuse et élégante.

Ingrédients

Pour 6 verrines :

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 60 g de sucre
• 180 g de spéculoos
• 200 g de caramel au beurre salé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Quelques spéculoos pour la décoration

Préparation étape par étape

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.
3. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.
6. Émiettez grossièrement les spéculoos.
7. Déposez une première couche de spéculoos émiettés au fond de chaque verrine.
8. Ajoutez une couche de crème mascarpone.
9. Répartissez une fine couche de caramel au beurre salé sur la crème.
10. Répétez les couches de spéculoos, de crème mascarpone et de caramel jusqu’à remplir les verrines.
11. Terminez par une petite quantité de caramel au beurre salé et quelques miettes de spéculoos.
12. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les servir.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez un mascarpone bien froid pour obtenir une crème plus ferme et onctueuse.

Incorporez délicatement les blancs en neige afin de conserver une mousse légère.

Ne détrempez pas trop les spéculoos : leur texture légèrement croquante apporte un contraste très agréable avec la crème.

Pour une présentation plus élégante, utilisez une poche à douille pour déposer la crème mascarpone dans les verrines.

Préparez les verrines la veille pour laisser les différentes saveurs se mélanger et obtenir une meilleure texture.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer ces verrines la veille ?

Oui, c’est même recommandé. Elles peuvent être préparées la veille et conservées au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Peut-on utiliser du caramel maison ?

Oui, un caramel au beurre salé maison apporte une saveur encore plus gourmande. Vous pouvez également utiliser un caramel du commerce de bonne qualité.

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, vous pouvez utiliser un fromage frais adapté aux desserts, mais la texture et le goût seront légèrement différents.

Combien de temps conserver les verrines ?

En raison de la présence d’œufs crus, conservez les verrines au réfrigérateur et consommez-les idéalement dans les 24 heures.

Peut-on faire cette recette sans œufs ?

Oui, vous pouvez préparer une crème avec du mascarpone et de la crème liquide entière montée en chantilly pour obtenir une version sans œufs.

Verrine Tiramisu Spéculoos Caramel Beurre Salé

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

6

portions

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuissonminutes

Calories

430

kcal

Ingrédients

• 250 g de mascarpone

• 3 œufs

• 60 g de sucre

• 180 g de spéculoos

• 200 g de caramel au beurre salé

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• Quelques spéculoos pour la décoration

Instructions

• éparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.
• Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
• Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.
• Émiettez grossièrement les spéculoos.
• éposez une première couche de spéculoos émiettés au fond de chaque verrine.
• Ajoutez une couche de crème mascarpone.
• épartissez une fine couche de caramel au beurre salé sur la crème.
• épétez les couches de spéculoos, de crème mascarpone et de caramel jusqu’à remplir les verrines.
• Terminez par une petite quantité de caramel au beurre salé et quelques miettes de spéculoos.
• Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les servir.