Boulettes de bœuf au fromage et à la sauce tomate pimentée

Introduction

Les boulettes de bœuf au fromage et à la sauce tomate pimentée sont un plat généreux, fondant et plein de saveurs. Les boulettes de viande, garnies d’un cœur de fromage fondant, mijotent dans une sauce tomate légèrement relevée à l’ail et aux épices. Une recette facile et réconfortante, parfaite pour un repas familial accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre.

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 120 g de mozzarella ou fromage à pâte filante
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Quelques brins de persil frais
• Sel
• Poivre
• 10 cl d’eau

Préparation étape par étape

1. Épluchez et hachez finement l’oignon et une gousse d’ail.
2. Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la viande.
4. Coupez la mozzarella en petits cubes.
5. Prélevez une portion de viande et aplatissez-la légèrement dans la paume de votre main.
6. Déposez un morceau de fromage au centre, puis refermez soigneusement la viande autour du fromage afin de former une boulette bien compacte.
7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
8. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces pendant quelques minutes.
9. Retirez les boulettes de la poêle et réservez-les sur une assiette.
10. Dans la même poêle, faites revenir la seconde gousse d’ail hachée pendant quelques secondes.
11. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le piment et l’eau.
12. Mélangez et laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes à feu moyen-doux.
13. Remettez les boulettes dans la sauce et couvrez la poêle.
14. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes en retournant délicatement les boulettes à mi-cuisson.
15. Vérifiez la cuisson de la viande et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
16. Parsemez de persil frais haché et servez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez un bœuf haché suffisamment persillé pour obtenir des boulettes moelleuses et savoureuses.

Refermez soigneusement chaque boulette autour du fromage afin qu’il reste bien emprisonné pendant la cuisson.

La mozzarella fonctionne particulièrement bien pour obtenir un cœur filant, mais vous pouvez aussi utiliser du comté, de l’emmental ou de la fontina.

Adaptez la quantité de piment selon votre goût. Pour une sauce légèrement relevée, une petite pincée suffit.

Faites bien dorer les boulettes avant de les ajouter à la sauce afin de développer davantage leur goût.

Servez ce plat avec des spaghetti, du riz, de la semoule ou du pain croustillant pour profiter pleinement de la sauce tomate.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel fromage peut-on mettre à l’intérieur des boulettes ?
La mozzarella est idéale pour obtenir un cœur fondant et filant, mais l’emmental, le comté ou la fontina conviennent également.

Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez former les boulettes quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant la cuisson.

Comment rendre la sauce moins pimentée ?
Réduisez simplement la quantité de piment ou remplacez-le par du paprika doux.

Peut-on utiliser une autre viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du veau, du poulet ou un mélange de viandes hachées.

Avec quoi servir ces boulettes de bœuf ?
Elles sont délicieuses avec des spaghetti, du riz, de la purée de pommes de terre, de la semoule ou une salade verte.

Boulettes de bœuf au fromage et à la sauce tomate pimentée

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Calories

560

kcal

Ingrédients

• 1 œuf

• 50 g de chapelure

• 1 petit oignon

• 2 gousses d’ail

• 400 g de tomates concassées

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillère à café de cumin

• 1/2 cuillère à café de piment en poudre

• 1 cuillère à café d’origan séché

• Quelques brins de persil frais

• Sel

• Poivre

• 10 cl d’eau

Instructions

• Épluchez et hachez finement l’oignon et une gousse d’ail.
• Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
• élangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la viande.
• Coupez la mozzarella en petits cubes.
• Prélevez une portion de viande et aplatissez-la légèrement dans la paume de votre main.
• éposez un morceau de fromage au centre, puis refermez soigneusement la viande autour du fromage afin de former une boulette bien compacte.
• épétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces pendant quelques minutes.
• Retirez les boulettes de la poêle et réservez-les sur une assiette.
• Dans la même poêle, faites revenir la seconde gousse d’ail hachée pendant quelques secondes.
• Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le piment et l’eau.
• élangez et laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes à feu moyen-doux.
• Remettez les boulettes dans la sauce et couvrez la poêle.
• Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes en retournant délicatement les boulettes à mi-cuisson.
• érifiez la cuisson de la viande et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
• Parsemez de persil frais haché et servez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.