Soupe de champignons

Introduction

La soupe de champignons est une recette simple, réconfortante et pleine de saveurs. Onctueuse et délicatement parfumée, elle associe la douceur des champignons à une base crémeuse relevée par l’ail, l’oignon et une touche de persil. Facile à préparer avec peu d’ingrédients, cette soupe maison est idéale pour une entrée chaleureuse ou un dîner léger.

Ingrédients

• 500 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 75 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 1 petite pomme de terre
• 1 cuillère à café de persil haché
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
2. Épluchez l’oignon, l’ail et la pomme de terre, puis émincez l’oignon et coupez la pomme de terre en petits dés.
3. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande casserole.
4. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire pendant 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement.
6. Ajoutez les dés de pomme de terre et versez le bouillon.
7. Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
8. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les champignons soient bien tendres.
9. Retirez la casserole du feu et mixez la préparation jusqu’à obtenir une soupe lisse et crémeuse.
10. Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.
11. Remettez la soupe sur feu doux pendant 2 à 3 minutes sans la laisser bouillir.
12. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
13. Parsemez de persil frais et servez la soupe bien chaude.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien revenir les champignons avant d’ajouter le bouillon afin de développer leur parfum et d’obtenir une soupe plus savoureuse.

Ne laissez pas la soupe bouillir après l’ajout de la crème afin de conserver une texture bien onctueuse.

Pour une soupe encore plus parfumée, utilisez un mélange de champignons de Paris, pleurotes ou champignons bruns.

Vous pouvez réserver quelques champignons poêlés et les déposer sur chaque assiette au moment du service.

Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du lait ou une crème légère.

Servez avec des croûtons maison ou quelques tranches de pain grillé pour un repas encore plus gourmand.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
Oui, les champignons surgelés conviennent très bien. Faites-les revenir suffisamment longtemps pour évaporer leur excès d’eau.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant environ 2 jours.

Peut-on congeler la soupe de champignons ?
Oui, mais il est préférable de la congeler avant d’ajouter la crème. Ajoutez celle-ci lors du réchauffage pour préserver la texture.

Comment rendre la soupe encore plus crémeuse ?
Vous pouvez ajouter un peu plus de crème ou mixer la soupe plus longtemps pour obtenir une texture parfaitement lisse.

Quels champignons utiliser pour cette soupe ?
Les champignons de Paris sont parfaits, mais un mélange de champignons frais apporte encore plus de goût et de caractère.

Soupe de champignons

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Calories

220

kcal

Ingrédients

• 500 g de champignons de Paris

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 30 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 75 cl de bouillon de légumes ou de volaille

• 15 cl de crème fraîche liquide

• 1 petite pomme de terre

• 1 cuillère à café de persil haché

• 1 pincée de noix de muscade

• Sel

• Poivre

Instructions

• Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
• Épluchez l’oignon, l’ail et la pomme de terre, puis émincez l’oignon et coupez la pomme de terre en petits dés.
• Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande casserole.
• Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire pendant 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement.
• Ajoutez les dés de pomme de terre et versez le bouillon.
• Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
• Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les champignons soient bien tendres.
• Retirez la casserole du feu et mixez la préparation jusqu’à obtenir une soupe lisse et crémeuse.
• Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.
• Remettez la soupe sur feu doux pendant 2 à 3 minutes sans la laisser bouillir.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Parsemez de persil frais et servez la soupe bien chaude.