Poulet tikka masala

Introduction

Le poulet tikka masala est un plat généreux et parfumé, célèbre pour sa sauce crémeuse aux épices. Les morceaux de poulet marinés puis dorés sont mijotés dans une sauce à base de tomates, d’oignon, d’ail, de gingembre et de lait de coco. Facile à préparer à la maison, cette recette est parfaite avec du riz basmati ou du pain naan.

Ingrédients

Pour le poulet

• 600 g de blancs de poulet
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre

Pour la sauce

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 400 g de tomates concassées
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de piment, facultatif
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation étape par étape

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille régulière.
2. Dans un saladier, mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail, le gingembre, le garam masala, le paprika, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez afin de bien les enrober de marinade.
4. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement quelques heures.
5. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites dorer les morceaux de poulet à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Réservez-les.
6. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
7. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant 1 minute.
8. Ajoutez le concentré de tomate, le garam masala, le cumin, le paprika et le piment. Mélangez pendant quelques secondes.
9. Versez les tomates concassées et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
10. Ajoutez le lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
11. Remettez les morceaux de poulet dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
12. Goûtez puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
13. Parsemez de coriandre fraîche et servez bien chaud avec du riz basmati ou du naan.

Conseils pour réussir cette recette

Laissez mariner le poulet suffisamment longtemps pour qu’il absorbe bien les épices et reste tendre après cuisson.

Faites bien dorer les morceaux de poulet avant de les ajouter à la sauce afin de développer leur saveur.

Pour une sauce plus douce, réduisez ou supprimez le piment.

Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème liquide pour une version plus crémeuse.

Servez le tikka masala avec du riz basmati, du naan ou des légumes rôtis pour un repas complet.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le poulet tikka masala à l’avance ?
Oui, ce plat est même encore plus savoureux après quelques heures, lorsque les épices ont eu le temps de développer leurs arômes.

Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?
Oui, les cuisses désossées conviennent très bien et restent particulièrement tendres après cuisson.

Le poulet tikka masala est-il très épicé ?
Cela dépend de la quantité de piment utilisée. Vous pouvez l’adapter facilement selon vos goûts.

Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide, de la crème légère ou du yaourt nature pour modifier la texture de la sauce.

Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et réchauffez doucement avant de servir.

Informations

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 30 minutes minimum
Temps de cuisson : 35 minutes
Calories : environ 480 kcal par portion
Catégorie : Plats principaux