Les boulettes suédoises, aussi appelées Köttbullar, sont une spécialité traditionnelle de la cuisine suédoise. Elles sont préparées avec une viande tendre et parfumée, puis servies avec une sauce crémeuse onctueuse qui accompagne parfaitement les pommes de terre, les pâtes ou une purée maison. Cette recette familiale est idéale pour un repas chaleureux et gourmand.
Ingrédients
Pour les boulettes :
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 250 g de viande hachée de porc
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 œuf
- 80 g de chapelure
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
Pour la sauce crémeuse :
- 40 cl de bouillon de bœuf
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Sel
- Poivre
Préparation étape par étape
- Mélangez la chapelure avec le lait dans un bol et laissez reposer quelques minutes.
- Faites revenir l’oignon haché dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Dans un saladier, mélangez les viandes hachées, l’œuf, l’ail, la chapelure imbibée, l’oignon et les épices.
- Salez, poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Formez des petites boulettes de taille régulière avec vos mains.
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle.
- Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes.
- Retirez les boulettes de la poêle et réservez-les.
- Faites fondre le beurre dans la même poêle puis ajoutez la farine et mélangez.
- Versez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la crème liquide et la sauce soja puis laissez épaissir quelques minutes.
- Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
Mélangez délicatement la viande pour garder des boulettes moelleuses.
Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faciliter le façonnage.
Faites dorer les boulettes avant d’ajouter la sauce pour développer leurs saveurs.
Ajoutez un peu de confiture d’airelles pour une touche suédoise traditionnelle.
Servez avec une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches pour un repas complet.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on préparer les boulettes suédoises à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées doucement dans la sauce.
Peut-on congeler les boulettes suédoises ?
Oui, elles se congèlent très bien avec ou sans la sauce pendant environ 3 mois.
Peut-on utiliser uniquement du bœuf ?
Oui, mais le mélange bœuf et porc apporte plus de moelleux et de saveur.
Quelle sauce accompagne les boulettes suédoises ?
La sauce traditionnelle est une sauce crémeuse à base de bouillon, crème et beurre.
Avec quoi servir les boulettes suédoises ?
Elles sont généralement servies avec une purée de pommes de terre, des pâtes ou des légumes.
Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Calories : Environ 550 kcal par portion
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