Chili con carne au bœuf et haricots rouges

Introduction

Le chili con carne au bœuf et haricots rouges est un plat généreux, parfumé et réconfortant, parfait pour un repas familial ou convivial. Le bœuf mijote doucement avec les tomates, les haricots rouges et les épices pour créer une sauce riche et savoureuse. Facile à préparer et encore meilleur réchauffé, c’est un incontournable de la cuisine tex-mex.

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 400 g de haricots rouges cuits
• 400 g de tomates concassées
• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 20 cl de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre, à ajuster selon le goût
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel
• Poivre
• Quelques feuilles de coriandre fraîche, facultatif

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes

Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits dés.

2. Faire revenir l’oignon et le poivron

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.

Ajoutez l’oignon et le poivron puis faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.

3. Ajouter l’ail et le bœuf

Ajoutez l’ail puis le bœuf haché.

Faites cuire pendant 5 à 7 minutes en émiettant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

4. Ajouter les épices

Incorporez le cumin, le paprika, le paprika fumé, le piment et l’origan.

Mélangez pendant 1 minute afin de faire ressortir les parfums des épices.

5. Ajouter les tomates

Ajoutez le concentré de tomates, puis les tomates concassées et le bouillon de bœuf.

Mélangez bien et portez à légère ébullition.

6. Faire mijoter

Réduisez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

Remuez régulièrement pour éviter que la sauce n’accroche au fond de la cocotte.

7. Ajouter les haricots rouges

Égouttez et rincez les haricots rouges puis ajoutez-les au chili.

Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

8. Rectifier l’assaisonnement

Goûtez puis ajoutez du sel, du poivre et éventuellement un peu de piment selon vos préférences.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien dorer le bœuf avant d’ajouter les tomates afin de développer davantage les saveurs.

Utilisez des épices fraîchement ouvertes pour obtenir un chili plus parfumé.

Pour un chili encore plus savoureux, laissez mijoter à feu doux plus longtemps, jusqu’à 45 minutes ou 1 heure.

Ajoutez les haricots rouges vers la fin de la cuisson afin qu’ils restent entiers et ne se transforment pas en purée.

Pour équilibrer le côté épicé, vous pouvez ajouter une petite pincée de sucre si les tomates sont très acides.

Servez avec du riz blanc, des tortillas, du guacamole, de la crème fraîche ou du fromage râpé.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le chili à l’avance ?

Oui. Le chili est souvent encore meilleur le lendemain, car les épices ont davantage le temps de parfumer la sauce.

Peut-on utiliser d’autres haricots ?

Oui. Vous pouvez remplacer une partie des haricots rouges par des haricots noirs ou des haricots blancs.

Comment rendre le chili plus épicé ?

Ajoutez progressivement du piment en poudre, du piment frais ou une pointe de sauce piquante jusqu’à obtenir le niveau de piquant souhaité.

Peut-on congeler le chili con carne ?

Oui. Laissez-le refroidir complètement puis placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au congélateur pendant plusieurs mois.

Peut-on remplacer le bœuf haché ?

Oui. Vous pouvez utiliser du bœuf coupé en petits morceaux, de la dinde hachée ou une version végétale pour réaliser un chili sans viande.

Chili con carne au bœuf et haricots rouges

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

Calories

480

kcal

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché

• 400 g de haricots rouges cuits

• 400 g de tomates concassées

• 1 gros oignon

• 1 poivron rouge

• 2 gousses d’ail

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• 20 cl de bouillon de bœuf

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1/2 cuillère à café de piment en poudre, à ajuster selon le goût

• 1 cuillère à café d’origan séché

• Sel

• Poivre

• Quelques feuilles de coriandre fraîche, facultatif

Instructions

• Préparer les légumes
• Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
• Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits dés.
• Faire revenir l’oignon et le poivron
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
• Ajoutez l’oignon et le poivron puis faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.
• Ajouter l’ail et le bœuf
• Ajoutez l’ail puis le bœuf haché.
• Faites cuire pendant 5 à 7 minutes en émiettant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Ajouter les épices
• Incorporez le cumin, le paprika, le paprika fumé, le piment et l’origan.
• élangez pendant 1 minute afin de faire ressortir les parfums des épices.
• Ajouter les tomates
• Ajoutez le concentré de tomates, puis les tomates concassées et le bouillon de bœuf.
• élangez bien et portez à légère ébullition.
• Faire mijoter
• éduisez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
• Remuez régulièrement pour éviter que la sauce n’accroche au fond de la cocotte.
• Ajouter les haricots rouges
• Égouttez et rincez les haricots rouges puis ajoutez-les au chili.
• Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes à feu doux.
• Rectifier l’assaisonnement
• Goûtez puis ajoutez du sel, du poivre et éventuellement un peu de piment selon vos préférences.
• Laissez reposer quelques minutes avant de servir.