Clafoutis aux cerises

Introduction

Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français originaire du Limousin. Avec sa texture entre le flan et le gâteau, ses cerises juteuses et son parfum délicat de vanille, il offre une douceur simple et authentique. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce dessert est parfait pour les repas en famille ou les goûters gourmands.

Ingrédients

• 500 g de cerises fraîches
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 30 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre pour le moule
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les cerises puis retirer les queues. Les laisser entières avec les noyaux pour conserver plus de goût ou les dénoyauter selon votre préférence.
3. Beurrer généreusement un moule à gratin ou un plat à clafoutis.
4. Répartir les cerises dans le fond du moule.
5. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Ajouter la farine et la pincée de sel puis mélanger pour éviter les grumeaux.
7. Verser progressivement le lait et la crème liquide tout en fouettant.
8. Ajouter l’extrait de vanille puis mélanger une dernière fois.
9. Verser l’appareil sur les cerises.
10. Enfourner pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit légèrement doré et pris au centre.
11. Laisser tiédir avant de servir puis saupoudrer de sucre glace si désiré.

Conseils pour réussir cette recette

• Utiliser des cerises bien mûres pour obtenir un dessert plus parfumé.
• Garder les noyaux apporte une saveur traditionnelle plus intense.
• Ne pas trop fouetter la pâte pour conserver une texture fondante.
• Laisser reposer la pâte 30 minutes avant cuisson permet d’obtenir un meilleur résultat.
• Servir le clafoutis légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.

Questions fréquentes (FAQ)

Faut-il enlever les noyaux des cerises pour un clafoutis ?
La recette traditionnelle garde les noyaux, mais vous pouvez les retirer pour faciliter la dégustation.

Peut-on utiliser des cerises surgelées ?
Oui, il suffit de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation.

Comment conserver un clafoutis aux cerises ?
Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient fermé.

Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui, il peut être préparé la veille et servi frais ou légèrement réchauffé.

Informations pratiques

Catégorie : Desserts & douceurs

Nombre de portions : 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Calories : environ 280 kcal par portion