Cheesecake Citron sans cuisson

Introduction

Le cheesecake citron sans cuisson est un dessert frais, léger et ultra crémeux, parfait pour les journées chaudes ou pour terminer un repas sur une note gourmande. Avec sa base croustillante aux biscuits, sa crème au fromage frais et son parfum délicat de citron, ce dessert séduit par son équilibre entre douceur et fraîcheur.

Facile à préparer et sans besoin d’allumer le four, cette recette maison est idéale pour un dessert rapide, élégant et réussi à chaque fois.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

Pour la base biscuitée

• 250 g de biscuits sablés ou spéculoos
• 100 g de beurre fondu

Pour la crème citronnée

• 400 g de fromage frais type Philadelphia
• 250 ml de crème liquide entière bien froide
• 100 g de sucre glace
• Le jus de 2 citrons jaunes
• Le zeste d’un citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar)

Préparation étape par étape

1. Écraser les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur.
2. Ajouter le beurre fondu puis mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Répartir le mélange dans le fond d’un moule à charnière et tasser avec le dos d’une cuillère.
4. Placer la base au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
5. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant quelques minutes.
6. Fouetter la crème liquide froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
7. Dans un autre saladier, mélanger le fromage frais avec le sucre glace, le jus de citron, les zestes et la vanille.
8. Faire fondre la gélatine essorée avec une petite cuillère de jus de citron puis l’incorporer au mélange.
9. Ajouter délicatement la chantilly à la préparation au citron.
10. Verser la crème sur la base biscuitée et lisser la surface.
11. Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de démouler.
12. Décorer avec des zestes de citron, des rondelles de citron ou quelques fruits rouges avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez une crème liquide entière bien froide pour réussir une chantilly ferme.
• Laissez suffisamment de temps au cheesecake pour prendre au réfrigérateur.
• Choisissez des citrons non traités pour profiter pleinement des zestes.
• Ne démoulez pas trop tôt afin de garder une belle tenue.
• Ajoutez un coulis de fruits rouges pour une touche encore plus gourmande.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on faire ce cheesecake sans gélatine ?
Oui, mais la texture sera plus crémeuse et moins ferme. Vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme alternative.

Combien de temps conserver un cheesecake citron ?
Il se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler ce cheesecake ?
Oui, il peut être congelé sans décoration pendant environ 1 mois.

Quel fromage utiliser pour un cheesecake réussi ?
Le fromage frais type Philadelphia donne une texture crémeuse et un goût parfait.

Cheesecake Citron sans cuisson

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuissonminutes

Calories

390

kcal

Ingrédients

• Pour la base biscuitée

• 250 g de biscuits sablés ou spéculoos

• 100 g de beurre fondu

• Pour la crème citronnée

• 400 g de fromage frais type Philadelphia

• 250 ml de crème liquide entière bien froide

• 100 g de sucre glace

• Le jus de 2 citrons jaunes

• Le zeste d’un citron

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 3 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar)

Instructions

• Écraser les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur.
• Ajouter le beurre fondu puis mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• épartir le mélange dans le fond d’un moule à charnière et tasser avec le dos d’une cuillère.
• Placer la base au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
• Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant quelques minutes.
• Fouetter la crème liquide froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
• Dans un autre saladier, mélanger le fromage frais avec le sucre glace, le jus de citron, les zestes et la vanille.
• Faire fondre la gélatine essorée avec une petite cuillère de jus de citron puis l’incorporer au mélange.
• Ajouter délicatement la chantilly à la préparation au citron.
• Verser la crème sur la base biscuitée et lisser la surface.
• Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de démouler.
• écorer avec des zestes de citron, des rondelles de citron ou quelques fruits rouges avant de servir.