Salade de courgettes crues parmesan

Introduction

La salade de courgettes crues au parmesan est une recette fraîche, légère et pleine de saveurs. Avec des courgettes finement tranchées, du parmesan, une touche de citron et quelques herbes fraîches, ce plat simple met en valeur la douceur des légumes crus. Elle est idéale en entrée, en accompagnement ou pour un repas rapide et équilibré.

Ingrédients

• 3 courgettes fraîches et fermes
• 60 g de parmesan en copeaux
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 poignée de roquette (facultatif)
• 30 g de pignons de pin ou noix (facultatif)
• Sel selon le goût
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation étape par étape

1. Laver soigneusement les courgettes puis les sécher avec un torchon propre.
2. Couper les courgettes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
3. Déposer les lamelles de courgettes dans un saladier.
4. Presser le jus du citron puis l’ajouter aux courgettes avec l’huile d’olive.
5. Assaisonner avec le sel et le poivre puis mélanger délicatement.
6. Laisser mariner les courgettes pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur pour qu’elles deviennent plus parfumées.
7. Ajouter les copeaux de parmesan, le basilic frais et les pignons de pin.
8. Mélanger légèrement puis servir bien frais.

Conseils pour réussir cette recette

• Choisir des courgettes jeunes avec une peau fine pour une meilleure texture.
• Couper les courgettes très finement afin qu’elles absorbent mieux l’assaisonnement.
• Ajouter le parmesan juste avant de servir pour conserver toute sa saveur.
• Utiliser une huile d’olive de qualité pour relever le goût de la salade.
• Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises ou de la menthe fraîche pour varier les saveurs.

Questions fréquentes (FAQ)

Faut-il éplucher les courgettes avant de les manger crues ?
Non, la peau des jeunes courgettes est tendre et apporte de la couleur ainsi que des nutriments.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais il est préférable d’ajouter le parmesan et les herbes au dernier moment.

Quel type de parmesan utiliser ?
Le parmesan en copeaux est idéal car il apporte une texture et un goût plus intense.

Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, vous pouvez utiliser de la feta, du pecorino ou un autre fromage à pâte dure.

Informations pratiques

Nombre de portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Sans cuisson
Calories : environ 160 kcal par portion
Catégorie : Entrées & salades