Soupe de légumes verts

Introduction

La soupe de légumes verts est une recette saine, légère et réconfortante, idéale pour faire le plein de vitamines et de saveurs naturelles. Préparée avec des légumes frais comme les courgettes, les épinards, les poireaux et les haricots verts, cette soupe onctueuse est parfaite pour un dîner léger ou une entrée équilibrée.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 courgettes
2 poireaux
200 g de haricots verts
200 g d’épinards frais
1 pomme de terre moyenne
1 oignon
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Quelques feuilles de persil ou de basilic frais
10 cl de crème fraîche (facultatif)

Préparation étape par étape

Lavez soigneusement les légumes. Coupez les courgettes, les poireaux, la pomme de terre et l’oignon en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
Ajoutez les poireaux, les courgettes, les haricots verts et la pomme de terre. Mélangez pendant 5 minutes pour développer les saveurs.
Versez le bouillon de légumes puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les épinards frais en fin de cuisson et laissez cuire encore 3 à 5 minutes.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez la crème fraîche si désiré, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre puis servez bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez des légumes verts frais pour une soupe plus parfumée et riche en nutriments.
Ajoutez les épinards en fin de cuisson afin de préserver leur belle couleur verte.
Pour une soupe plus crémeuse, ajoutez une pomme de terre ou un peu de crème.
Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco pour une version plus originale.
Préparez une grande quantité et conservez-la au réfrigérateur pour plusieurs repas.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on congeler la soupe de légumes verts ?

Oui, cette soupe se congèle très bien dans des contenants hermétiques pendant environ 3 mois.

Quels légumes peut-on ajouter dans cette soupe ?

Vous pouvez ajouter du brocoli, du chou vert, des petits pois ou du céleri selon vos goûts.

Comment garder une belle couleur verte à la soupe ?

Ajoutez les légumes verts fragiles comme les épinards en fin de cuisson et évitez une cuisson trop longue.

Peut-on préparer cette soupe sans crème ?

Oui, elle reste délicieuse et onctueuse grâce aux légumes et à la pomme de terre.

Informations pratiques

Catégorie : Soupes & veloutés

Nombre de portions : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Calories : environ 180 kcal par portion