Hachis Parmentier maison

Introduction

Le hachis Parmentier maison est un grand classique de la cuisine française, généreux, réconfortant et facile à préparer. Il associe une viande hachée savoureuse à une purée de pommes de terre onctueuse, le tout recouvert d’une délicieuse couche gratinée au four. C’est une recette familiale parfaite pour utiliser simplement des ingrédients du quotidien.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 800 g de pommes de terre
• 500 g de viande de bœuf hachée
• 1 gros oignon
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de lait
• 40 g de beurre
• 80 g de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de persil

Préparation étape par étape

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en morceaux de taille régulière.
2. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
3. Pendant ce temps, épluchez l’oignon, les carottes et l’ail, puis hachez-les finement.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
5. Ajoutez l’oignon, les carottes et l’ail, puis faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à fondre.
6. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire pendant environ 8 minutes en l’émiettant avec une cuillère.
7. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez pendant 1 minute.
8. Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant 5 minutes afin que la viande reste bien moelleuse.
9. Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
10. Faites chauffer le lait avec le beurre, puis versez progressivement ce mélange sur les pommes de terre.
11. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Ajoutez la noix de muscade, du sel et du poivre.
12. Préchauffez le four à 200 °C.
13. Répartissez la préparation à la viande dans le fond d’un plat à gratin.
14. Recouvrez avec la purée de pommes de terre et lissez la surface avec une spatule.
15. Parsemez généreusement de fromage râpé.
16. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
17. Laissez reposer quelques minutes avant de servir et ajoutez éventuellement un peu de persil frais.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez des pommes de terre adaptées à la purée afin d’obtenir une texture bien fondante et sans grumeaux.

Ne faites pas trop liquide la préparation à la viande, car elle pourrait rendre le hachis difficile à servir.

Ajoutez le lait chaud progressivement à la purée pour mieux contrôler sa texture.

Pour un gratin encore plus gourmand, mélangez le fromage râpé avec un peu de chapelure avant de le répartir sur la purée.

Vous pouvez préparer le hachis quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le faire gratiner.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le hachis Parmentier à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer la veille, le conserver au réfrigérateur puis le faire gratiner au four au moment du repas.

Peut-on utiliser une autre viande ?

Oui, vous pouvez utiliser du veau, de l’agneau ou un mélange de viandes hachées selon vos préférences.

Peut-on utiliser une purée déjà préparée ?

Oui, mais une purée maison donnera généralement une texture plus crémeuse et un meilleur goût.

Peut-on congeler le hachis Parmentier ?

Oui, il peut être congelé avant ou après cuisson. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer au congélateur.

Quel fromage utiliser pour gratiner ?

L’emmental, le comté, le gruyère ou le parmesan conviennent très bien pour obtenir une belle croûte dorée.

Avec quoi servir un hachis Parmentier ?

Une salade verte ou des légumes légèrement assaisonnés accompagnent parfaitement ce plat généreux.

Informations pratiques

Nombre de personnes : 6 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heure 15 minutes

Calories : environ 560 kcal par portion

Catégorie : Plats principaux