Pancakes à la banane

Introduction

Les pancakes à la banane sont une recette douce, moelleuse et facile à préparer, idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter fait maison. Grâce à la banane bien mûre, ces pancakes sont naturellement sucrés, parfumés et offrent une texture fondante qui plaît à toute la famille.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 bananes bien mûres
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
• 25 cl de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre pour la cuisson

Préparation étape par étape

1. Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Ajoutez les œufs, le lait et l’extrait de vanille puis mélangez bien.
3. Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène légèrement épaisse.
4. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes afin d’obtenir des pancakes plus moelleux.
5. Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et faites cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface.
6. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
7. Servez les pancakes à la banane avec des fruits frais, du miel, du sirop d’érable ou une touche de chocolat selon vos envies.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez des bananes très mûres avec des taches brunes pour un goût plus sucré et plus intense.
• Ne mélangez pas trop la pâte pour garder des pancakes légers et moelleux.
• Faites cuire les pancakes à feu moyen pour éviter qu’ils brûlent à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur.
• Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, de la cannelle ou des noix pour varier les saveurs.
• Pour une version plus légère, remplacez une partie de la farine par des flocons d’avoine mixés.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer les pancakes à la banane sans sucre ?

Oui, les bananes mûres apportent naturellement une bonne dose de sucre, le sucre ajouté n’est donc pas obligatoire.

Peut-on conserver les pancakes à la banane ?

Oui, ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques secondes avant de les déguster.

Peut-on congeler les pancakes ?

Oui, placez-les dans un sac de congélation en séparant chaque pancake avec du papier cuisson.

Quelle banane utiliser pour cette recette ?

Les bananes très mûres sont les meilleures car elles sont plus sucrées et donnent une texture plus fondante.

Informations pratiques

Catégorie : Desserts & douceurs

Nombre de portions : 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Calories : environ 320 kcal par portion