Name: Poulet à la crème et aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g de blancs ou de filets de poulet; 300 g de champignons de Paris; 20 cl de crème fraîche liquide; 10 cl de bouillon de volaille; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 20 g de beurre; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de thym; 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé; Sel; Poivre600 g de blancs ou de filets de poulet; 300 g de champignons de Paris; 20 cl de crème fraîche liquide; 10 cl de bouillon de volaille; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 20 g de beurre; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de thym; 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé; Sel; Poivre600 g de blancs ou de filets de poulet; 300 g de champignons de Paris; 20 cl de crème fraîche liquide; 10 cl de bouillon de volaille; 1 oignon; 2 gousses d’ail

Introduction

Le poulet à la crème et aux champignons est un grand classique familial, simple, rapide et particulièrement réconfortant. Les morceaux de poulet sont dorés puis mijotés dans une sauce crémeuse parfumée aux champignons et à l’ail. Servi avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre, ce plat est parfait pour un dîner gourmand.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

600 g de blancs ou de filets de poulet
300 g de champignons de Paris
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de bouillon de volaille
1 oignon
2 gousses d’ail
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de thym
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
Sel
Poivre

Préparation étape par étape

1. Préparer le poulet

Coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne. Salez et poivrez légèrement.

2. Préparer les champignons

Nettoyez les champignons puis émincez-les. Émincez également l’oignon et hachez finement les gousses d’ail.

3. Faire dorer le poulet

Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes sur toutes les faces.

Retirez le poulet de la poêle et réservez.

4. Faire revenir les champignons

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et l’ail.

Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et que leur eau de cuisson se soit évaporée.

5. Préparer la sauce

Ajoutez la moutarde et le thym. Mélangez puis versez le bouillon de volaille.

Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes en grattant légèrement le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.

6. Ajouter la crème

Versez la crème fraîche et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

7. Remettre le poulet

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec leur jus de cuisson. Mélangez et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

8. Finaliser et servir

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil frais puis servez immédiatement avec du riz, des pâtes, des pommes de terre vapeur ou une purée maison.

Conseils pour réussir cette recette

Faites bien dorer le poulet avant de préparer la sauce pour développer les saveurs.
Laissez les champignons bien colorer et évaporer leur eau avant d’ajouter la crème.
Utilisez une crème entière pour obtenir une sauce plus onctueuse.
Ne faites pas cuire le poulet trop longtemps afin qu’il reste tendre.
Une cuillère de moutarde apporte une légère pointe de caractère à la sauce.
Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé pour une sauce encore plus gourmande.
Pour une version plus parfumée, ajoutez une pincée de paprika doux ou quelques herbes fraîches.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?

Oui. Les cuisses désossées conviennent très bien, mais prévoyez quelques minutes de cuisson supplémentaires.

Peut-on utiliser des champignons surgelés ?

Oui. Faites-les cuire suffisamment longtemps pour évaporer leur excès d’eau avant d’ajouter la crème.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, de la crème de soja ou du fromage frais selon vos préférences.

Avec quoi accompagner le poulet à la crème et aux champignons ?

Le riz, les tagliatelles, les pommes de terre sautées et la purée sont particulièrement adaptés à cette sauce crémeuse.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui. Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours et réchauffez-le doucement à feu doux.