Name: Île flottante à la crème anglaise au micro-ondes
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: Pour la crème anglaise; 4 jaunes d’œufs; 50 cl de lait entier; 60 g de sucre en poudre; 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 1 cuillère à café de Maïzena, facultatif; Pour les blancs en neige; 4 blancs d’œufs; 40 g de sucre en poudre; 1 pincée de sel; Pour la finition; 40 g d’amandes effilées; 4 cuillères à soupe de caramel liquide

Introduction

L’île flottante à la crème anglaise au micro-ondes est un dessert classique revisité en version rapide et facile. Des blancs d’œufs aériens et fondants sont servis sur une crème anglaise onctueuse, avec quelques amandes effilées et un filet de caramel pour une finition gourmande. Une recette idéale lorsque vous souhaitez préparer un dessert maison sans passer beaucoup de temps en cuisine.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour la crème anglaise

4 jaunes d’œufs
50 cl de lait entier
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de Maïzena, facultatif

Pour les blancs en neige

4 blancs d’œufs
40 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Pour la finition

40 g d’amandes effilées
4 cuillères à soupe de caramel liquide

Préparation étape par étape

1. Préparer les blancs d’œufs

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

2. Cuire les blancs au micro-ondes

Prélevez de grosses cuillères de blancs en neige et déposez-les dans un récipient adapté au micro-ondes.

Faites cuire par petites quantités pendant environ 20 à 30 secondes à puissance moyenne. Les blancs doivent être fermes tout en restant moelleux.

Laissez-les refroidir quelques minutes.

3. Préparer la crème anglaise

Dans un saladier compatible avec le micro-ondes, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait progressivement, puis le sucre vanillé. Pour une crème un peu plus épaisse et facile à réussir, vous pouvez ajouter la Maïzena.

4. Cuire la crème au micro-ondes

Placez le saladier au micro-ondes et faites chauffer pendant 2 minutes à puissance moyenne.

Sortez le saladier et fouettez bien. Poursuivez la cuisson par tranches de 30 secondes en mélangeant entre chaque étape jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.

Ne laissez pas la crème bouillir afin d’éviter que les jaunes ne coagulent.

5. Refroidir la crème anglaise

Laissez la crème refroidir quelques minutes puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Elle épaissira légèrement en refroidissant.

6. Préparer les amandes

Faites légèrement griller les amandes effilées dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes. Réservez.

7. Dresser les îles flottantes

Versez la crème anglaise bien froide dans des coupes ou des assiettes creuses.

Déposez délicatement une ou deux portions de blancs cuits sur la crème. Ajoutez les amandes effilées puis versez un filet de caramel liquide.

8. Servir

Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment du dessert.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez une puissance moyenne au micro-ondes pour éviter de surcuire les œufs.
Mélangez régulièrement la crème anglaise pendant sa cuisson.
La crème ne doit jamais bouillir.
Pour des blancs bien aérés, utilisez des œufs à température ambiante.
Faites cuire les blancs en petites quantités afin d’obtenir une cuisson homogène.
Pour une présentation élégante, utilisez des coupes transparentes et ajoutez les amandes juste avant de servir.
Vous pouvez remplacer le caramel par un coulis de chocolat ou quelques noisettes caramélisées.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la crème anglaise sans Maïzena ?

Oui. La recette traditionnelle ne contient pas de Maïzena. Elle est simplement un petit ajout qui facilite l’épaississement de la crème au micro-ondes.

Combien de temps peut-on conserver l’île flottante ?

Elle se conserve au réfrigérateur pendant environ 24 heures, idéalement dans un récipient couvert.

Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?

Oui, mais le lait entier apporte une crème anglaise plus onctueuse et plus riche.

Peut-on remplacer le caramel ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat fondu, un coulis de fruits rouges ou simplement quelques amandes grillées.

Pourquoi ma crème anglaise est-elle trop liquide ?

Elle a peut-être besoin de quelques secondes supplémentaires au micro-ondes. Faites cependant attention à ne pas trop la chauffer. La crème épaissit également en refroidissant.