Name: Poulet pané fait maison
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 g de blancs de poulet; 100 g de farine; 2 œufs; 150 g de chapelure; 50 g de parmesan râpé; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à café d’ail en poudre; 1 cuillère à café d’herbes de Provence; Sel; Poivre; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de moutarde

Introduction

Le poulet pané fait maison est une recette simple, croustillante et gourmande qui plaît à toute la famille. Avec une panure bien dorée à l’extérieur et une viande tendre à l’intérieur, ces morceaux de poulet sont parfaits pour un repas rapide accompagné de frites, d’une salade ou de légumes. Une recette facile à préparer avec des ingrédients du quotidien.

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g de blancs de poulet
100 g de farine
2 œufs
150 g de chapelure
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel
Poivre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde

Préparation étape par étape

Découpez les blancs de poulet en morceaux réguliers ou en petites aiguillettes afin d’obtenir une cuisson homogène.
Préparez trois assiettes creuses. Placez la farine dans la première, battez les œufs avec la moutarde dans la deuxième et mélangez la chapelure avec le parmesan, le paprika, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans la troisième.
Passez chaque morceau de poulet dans la farine en retirant l’excédent.
Trempez ensuite le poulet dans les œufs battus afin de bien l’enrober.
Terminez en passant chaque morceau dans la chapelure assaisonnée. Appuyez légèrement pour que la panure adhère bien.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez les morceaux de poulet panés dans la poêle sans trop les serrer. Faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le poulet soit complètement cuit à cœur.
Déposez les morceaux cuits sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Servez immédiatement avec une salade, des pommes de terre rôties, des frites ou une sauce maison.

Conseils pour réussir cette recette

Pour une panure encore plus croustillante, choisissez une chapelure assez grossière ou utilisez de la chapelure panko.

Coupez les morceaux de poulet de taille similaire afin qu’ils cuisent tous au même rythme.

Ne faites pas cuire le poulet à feu trop fort, car la panure risquerait de brûler avant que la viande soit cuite.

Pour une version plus légère, vous pouvez cuire le poulet pané au four à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes en le retournant à mi-cuisson.

Vous pouvez également ajouter du curry, du piment doux ou du parmesan supplémentaire dans la chapelure pour varier les saveurs.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le poulet pané à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les morceaux quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.

Peut-on cuire le poulet pané au four ?

Oui. Déposez les morceaux sur une plaque légèrement huilée et faites-les cuire à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes.

Peut-on utiliser des escalopes de poulet ?

Oui, les escalopes peuvent être découpées en morceaux ou en aiguillettes avant d’être panées.

Comment garder le poulet bien croustillant ?

Évitez de couvrir les morceaux après cuisson et déposez-les quelques instants sur une grille afin que la vapeur ne ramollisse pas la panure.

Quelle sauce servir avec le poulet pané ?

Une sauce barbecue, une sauce au yaourt et aux herbes, une sauce moutarde ou une mayonnaise maison accompagne parfaitement ce poulet.