Wok de nouilles sautées aux légumes croquants

Introduction

Le wok de nouilles sautées aux légumes croquants est une recette rapide, colorée et pleine de saveurs. Les nouilles sont sautées à feu vif avec des légumes encore légèrement croquants, une sauce soja parfumée et quelques touches de gingembre et d’ail. Un plat simple et gourmand, parfait pour un dîner facile en semaine.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 300 g de nouilles chinoises ou nouilles aux œufs
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 150 g de brocoli
• 100 g de pois gourmands
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• Quelques brins de coriandre fraîche
• Poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes

Lavez soigneusement les légumes. Épluchez la carotte puis coupez-la en fines lamelles. Coupez les poivrons et la courgette en bâtonnets. Séparez le brocoli en petites fleurettes et émincez l’oignon.

2. Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et le miel. Ajoutez un peu de gingembre frais râpé et mélangez.

3. Cuire les nouilles

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Égouttez-les lorsqu’elles sont encore légèrement fermes puis rincez-les rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

4. Faire sauter les légumes

Faites chauffer un wok à feu vif. Ajoutez l’huile puis l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir pendant environ 30 secondes.

Ajoutez ensuite les carottes, le brocoli, les poivrons, les pois gourmands et la courgette. Faites sauter pendant 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement. Les légumes doivent rester colorés et légèrement croquants.

5. Ajouter les nouilles

Ajoutez les nouilles dans le wok et mélangez délicatement avec les légumes. Faites sauter le tout pendant 2 minutes à feu vif.

6. Ajouter la sauce

Versez la sauce préparée sur les nouilles et les légumes. Mélangez rapidement afin de bien enrober tous les ingrédients. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

7. Servir

Répartissez immédiatement les nouilles dans les assiettes. Parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche avant de servir bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

Gardez le wok très chaud pendant toute la cuisson afin de saisir rapidement les légumes sans les ramollir.

Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour obtenir une cuisson homogène.

Ne surchargez pas le wok. Si nécessaire, faites cuire les légumes en deux fois pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.

Faites cuire les nouilles légèrement moins longtemps que prévu afin qu’elles restent fermes lorsqu’elles sont sautées dans le wok.

Ajoutez la sauce à la fin pour éviter que les légumes ne cuisent trop longtemps dans le liquide.

Vous pouvez ajouter du poulet, des crevettes, du tofu ou des noix de cajou pour transformer cette recette en plat encore plus complet.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser d’autres légumes ?

Oui. Vous pouvez utiliser du chou chinois, des champignons, des pousses de soja, des haricots verts ou des épinards selon la saison.

Peut-on préparer cette recette sans wok ?

Oui. Une grande poêle profonde convient très bien. Il faut simplement la faire chauffer suffisamment avant d’ajouter les ingrédients.

Peut-on utiliser des nouilles de riz ?

Oui. Les nouilles de riz fonctionnent parfaitement, mais veillez à respecter leur temps de trempage ou de cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.

Peut-on préparer les nouilles à l’avance ?

Oui. Vous pouvez cuire les nouilles quelques heures à l’avance. Mélangez-les avec une petite quantité d’huile afin qu’elles ne collent pas entre elles.

Comment rendre le plat plus épicé ?

Ajoutez du piment frais, des flocons de piment ou une petite quantité de sauce pimentée à la sauce soja.

Wok de nouilles sautées aux légumes croquants

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories

430

kcal

Ingrédients

• 300 g de nouilles chinoises ou nouilles aux œufs

• 1 carotte

• 1 poivron rouge

• 1 poivron jaune

• 1 courgette

• 150 g de brocoli

• 100 g de pois gourmands

• 1 petit oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre frais

• 4 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• 2 cuillères à soupe d’huile neutre

• 1 cuillère à café de miel

• 1 cuillère à café de graines de sésame

• Quelques brins de coriandre fraîche

• Poivre noir

Instructions

• Préparer les légumes
• Lavez soigneusement les légumes. Épluchez la carotte puis coupez-la en fines lamelles. Coupez les poivrons et la courgette en bâtonnets. Séparez le brocoli en petites fleurettes et émincez l’oignon.
• Préparer la sauce
• Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et le miel. Ajoutez un peu de gingembre frais râpé et mélangez.
• Cuire les nouilles
• Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Égouttez-les lorsqu’elles sont encore légèrement fermes puis rincez-les rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
• Faire sauter les légumes
• Faites chauffer un wok à feu vif. Ajoutez l’huile puis l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir pendant environ 30 secondes.
• Ajoutez ensuite les carottes, le brocoli, les poivrons, les pois gourmands et la courgette. Faites sauter pendant 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement. Les légumes doivent rester colorés et légèrement croquants.
• Ajouter les nouilles
• Ajoutez les nouilles dans le wok et mélangez délicatement avec les légumes. Faites sauter le tout pendant 2 minutes à feu vif.
• Ajouter la sauce
• Versez la sauce préparée sur les nouilles et les légumes. Mélangez rapidement afin de bien enrober tous les ingrédients. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
• Servir
• épartissez immédiatement les nouilles dans les assiettes. Parsemez de graines de sésame et de coriandre fraîche avant de servir bien chaud.