Poulet rôti aux herbes

Introduction

Le poulet rôti aux herbes est une recette traditionnelle, simple et pleine de saveurs. Avec une peau dorée et croustillante, une chair tendre et parfumée aux herbes aromatiques, ce plat familial est parfait pour un déjeuner du dimanche ou un repas convivial. Facile à préparer, il demande peu d’ingrédients pour un résultat toujours gourmand.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 poulet entier de 1,5 kg environ
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 citron
• 1 bouquet de thym frais
• 1 branche de romarin
• Quelques feuilles de laurier
• 50 g de beurre mou
• Sel
• Poivre
• 20 cl d’eau ou de bouillon de volaille

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
3. Mélanger le beurre mou avec l’huile d’olive, l’ail haché, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
4. Badigeonner le poulet avec ce mélange en insistant bien sur la peau.
5. Placer le citron coupé en deux et quelques herbes à l’intérieur du poulet pour parfumer la chair.
6. Déposer le poulet dans un plat allant au four puis ajouter l’eau ou le bouillon au fond du plat.
7. Enfourner pendant environ 1 heure à 1 heure 15 en arrosant régulièrement le poulet avec son jus de cuisson.
8. Vérifier la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair.
9. Laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le découper pour garder une viande tendre et juteuse.

Conseils pour réussir cette recette

• Séchez bien la peau du poulet avant de le badigeonner pour obtenir une peau plus croustillante.
• Utilisez des herbes fraîches pour un parfum plus intense.
• Arrosez régulièrement le poulet pendant la cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
• Laissez toujours reposer la viande avant de la découper.
• Ajoutez des pommes de terre dans le plat pour un accompagnement directement rôti dans le jus.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle température pour cuire un poulet rôti ?
La cuisson idéale se fait autour de 180 à 200°C selon le four, jusqu’à ce que la chair soit bien cuite et tendre.

Peut-on préparer le poulet aux herbes à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant et le conserver au réfrigérateur avant cuisson.

Quelles herbes utiliser pour parfumer un poulet rôti ?
Le thym, le romarin, le laurier et le persil sont des herbes classiques qui se marient très bien avec le poulet.

Comment garder un poulet rôti moelleux ?
Il faut l’arroser régulièrement avec son jus et éviter une cuisson trop longue.

Informations pratiques

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes

Temps total : 1 heure 30 minutes

Calories : environ 420 kcal par portion

Serving : 4 à 6 portions