Salade de haricots verts à la moutarde

Introduction

La salade de haricots verts à la moutarde est une recette fraîche, légère et pleine de saveurs. Avec des haricots verts croquants, une vinaigrette à la moutarde relevée et quelques ingrédients simples, cette salade est parfaite en entrée, en accompagnement d’une viande grillée ou pour un repas léger.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 600 g de haricots verts frais ou surgelés
• 1 échalote
• Quelques brins de persil frais
• 2 œufs durs (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
• 1 petite gousse d’ail (facultatif)
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Équeuter les haricots verts puis les rincer soigneusement.
2. Faire cuire les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 12 minutes selon la texture souhaitée.
3. Égoutter les haricots puis les passer sous l’eau froide pour conserver leur belle couleur verte.
4. Émincer finement l’échalote et hacher le persil.
5. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
6. Déposer les haricots verts dans un saladier puis ajouter l’échalote et le persil.
7. Verser la vinaigrette à la moutarde et mélanger délicatement.
8. Ajouter les œufs durs coupés en morceaux avant de servir si désiré.

Conseils pour réussir cette recette

• Ne faites pas trop cuire les haricots verts pour garder une texture légèrement croquante.
• Préparez la salade quelques heures à l’avance pour laisser les saveurs se développer.
• Utilisez des haricots verts frais pour un meilleur goût et une texture plus agréable.
• Ajoutez des tomates cerises, des pommes de terre ou du thon pour une version plus complète.
• Sortez la salade du réfrigérateur quelques minutes avant de la servir pour profiter pleinement des arômes.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette salade de haricots verts à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Quels haricots verts utiliser pour cette recette ?
Les haricots verts frais sont idéaux, mais les haricots surgelés conviennent aussi très bien.

Peut-on remplacer la moutarde de Dijon ?
Oui, vous pouvez utiliser une moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique.

Avec quel plat servir cette salade ?
Elle accompagne parfaitement les grillades, les poissons, les rôtis ou les plats estivaux.

Informations pratiques

Catégorie : Entrées & salades

Nombre de portions : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Calories : environ 160 kcal par portion

Serving : 4 portions