Introduction
La tarte rustique aux légumes est une recette simple, colorée et pleine de saveurs. Sa pâte croustillante et légèrement dorée enveloppe une garniture généreuse composée de légumes fondants, d’herbes aromatiques et de fromage. Facile à préparer sans moule, elle est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner végétarien ou un repas convivial.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 1 petit oignon rouge
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 œuf pour la dorure
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 190°C.
- Lavez la courgette, les poivrons et les tomates, puis coupez-les en fines rondelles ou en petits morceaux.
- Émincez finement l’oignon rouge et hachez la gousse d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la courgette et les poivrons, puis faites cuire pendant environ 7 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
- Déroulez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Répartissez le fromage de chèvre au centre de la pâte en laissant une bordure d’environ 5 cm.
- Disposez les légumes sur le fromage en formant une garniture généreuse et régulière.
- Repliez délicatement les bords de la pâte vers le centre pour former la tarte rustique.
- Battez l’œuf puis badigeonnez les bords de la pâte avec un pinceau.
- Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer quelques minutes puis ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Conseils pour réussir cette recette
Faites légèrement précuire les légumes afin qu’ils rendent moins d’eau pendant la cuisson de la tarte.
Évitez de trop charger le centre de la pâte pour que celle-ci reste bien croustillante.
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta, de la mozzarella ou du comté.
Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez légèrement le fond de chapelure avant d’ajouter les légumes.
Servez la tarte tiède avec une salade verte pour obtenir un repas complet et équilibré.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui, la pâte feuilletée convient très bien et donnera une texture encore plus croustillante.
Quels légumes peut-on utiliser ?
Vous pouvez utiliser des courgettes, tomates, poivrons, aubergines, champignons, oignons ou poireaux selon la saison.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la réchauffer quelques minutes au four avant de la servir.
Peut-on faire cette recette sans fromage ?
Oui, vous pouvez simplement remplacer le fromage par une fine couche de moutarde ou de tapenade.
Comment conserver les restes ?
Conservez la tarte au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique, puis réchauffez-la au four.
Informations
Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Calories : environ 320 kcal par portion
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