Recette Coupe fraîcheur : mangue, pamplemousse, avocat, crevettes et vinaigrette à la mangue

Introduction

Cette coupe fraîcheur à la mangue, au pamplemousse, à l’avocat et aux crevettes est une entrée légère, colorée et pleine de fraîcheur. L’association du fruité de la mangue, de l’acidité légèrement amère du pamplemousse, du fondant de l’avocat et de la délicatesse des crevettes est sublimée par une vinaigrette maison à la mangue. Une recette élégante et facile à préparer, idéale pour une entrée estivale, un repas festif ou un déjeuner léger.

Ingrédients

Pour les coupes

• 200 g de crevettes cuites et décortiquées
• 1 mangue mûre
• 1 pamplemousse rose
• 1 avocat
• Quelques feuilles de salade verte
• 1 citron vert
• Sel
• Poivre

Pour la vinaigrette à la mangue

• 80 g de mangue bien mûre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés.
2. Pelez le pamplemousse à vif, retirez les membranes blanches puis détachez délicatement les quartiers.
3. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, épluchez-le et détaillez la chair en petits dés.
4. Arrosez immédiatement l’avocat avec un peu de jus de citron vert afin d’éviter qu’il ne noircisse.
5. Coupez les crevettes en morceaux si elles sont grosses, en conservant quelques-unes entières pour la décoration.
6. Préparez la vinaigrette en mixant la mangue avec l’huile d’olive, le jus de citron vert, le miel et la moutarde.
7. Salez et poivrez la vinaigrette selon votre goût, puis mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement crémeuse.
8. Disposez quelques feuilles de salade au fond des coupes.
9. Ajoutez une couche de dés de mangue, puis les morceaux de pamplemousse, l’avocat et les crevettes.
10. Nappez délicatement chaque coupe avec la vinaigrette à la mangue.
11. Décorez avec une crevette entière et quelques petits dés de mangue.
12. Placez les coupes au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez une mangue mûre mais encore suffisamment ferme pour qu’elle garde une belle texture dans la coupe. Pour le pamplemousse, préférez un pamplemousse rose bien juteux et retirez soigneusement les membranes blanches pour éviter une amertume trop prononcée.

L’avocat doit être ajouté au dernier moment ou arrosé de citron vert pour préserver sa couleur. Pour une présentation plus élégante, utilisez des verrines transparentes ou de jolies coupes à cocktail.

Vous pouvez préparer la vinaigrette quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé. Sortez-la quelques minutes avant le service et mélangez-la bien.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer cette entrée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les différents ingrédients quelques heures à l’avance. Assemblez les coupes peu avant de servir afin de conserver toute leur fraîcheur.

Peut-on remplacer le pamplemousse ?
Oui, vous pouvez le remplacer par de l’orange, du pomelo ou même quelques suprêmes de clémentine.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui. Faites-les décongeler complètement puis égouttez-les soigneusement avant de les incorporer à la recette.

Peut-on préparer la vinaigrette sans miel ?
Oui, le miel peut être supprimé ou remplacé par une petite quantité de sirop d’agave.

Cette recette peut-elle être servie en apéritif ?
Oui. Présentée dans de petites verrines, elle devient une excellente bouchée fraîche et raffinée pour un apéritif.

Recette Coupe fraîcheur : mangue, pamplemousse, avocat, crevettes et vinaigrette à la mangue

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuissonminutes

Calories

290

kcal

Ingrédients

• Pour les coupes

• 200 g de crevettes cuites et décortiquées

• 1 mangue mûre

• 1 pamplemousse rose

• 1 avocat

• Quelques feuilles de salade verte

• 1 citron vert

• Sel

• Poivre

• Pour la vinaigrette à la mangue

• 80 g de mangue bien mûre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• 1 cuillère à café de miel

• 1 cuillère à café de moutarde douce

• Sel

• Poivre

Instructions

• Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés.
• Pelez le pamplemousse à vif, retirez les membranes blanches puis détachez délicatement les quartiers.
• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, épluchez-le et détaillez la chair en petits dés.
• Arrosez immédiatement l’avocat avec un peu de jus de citron vert afin d’éviter qu’il ne noircisse.
• Coupez les crevettes en morceaux si elles sont grosses, en conservant quelques-unes entières pour la décoration.
• Préparez la vinaigrette en mixant la mangue avec l’huile d’olive, le jus de citron vert, le miel et la moutarde.
• Salez et poivrez la vinaigrette selon votre goût, puis mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement crémeuse.
• Disposez quelques feuilles de salade au fond des coupes.
• Ajoutez une couche de dés de mangue, puis les morceaux de pamplemousse, l’avocat et les crevettes.
• Nappez délicatement chaque coupe avec la vinaigrette à la mangue.
• écorez avec une crevette entière et quelques petits dés de mangue.
• Placez les coupes au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes avant de servir.