Name: One Pot Pasta à la tomate et burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 350 g de pâtes courtes ou spaghetti; 400 g de tomates concassées; 1 burrata de 125 à 150 g; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 700 ml de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café d’origan séché; Quelques feuilles de basilic frais; 30 g de parmesan râpé; Sel; Poivre; Une pincée de piment doux ou de piment d’Espelette

Introduction

La One Pot Pasta à la tomate et burrata est une recette simple, rapide et ultra gourmande. Les pâtes cuisent directement dans la sauce tomate avec l’ail et les aromates, ce qui permet d’obtenir une préparation savoureuse avec très peu de vaisselle. La burrata ajoutée au dernier moment apporte une texture crémeuse et fondante irrésistible.

Ingrédients

350 g de pâtes courtes ou spaghetti
400 g de tomates concassées
1 burrata de 125 à 150 g
1 oignon
2 gousses d’ail
700 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
Quelques feuilles de basilic frais
30 g de parmesan râpé
Sel
Poivre
Une pincée de piment doux ou de piment d’Espelette

Préparation étape par étape

1. Préparer les aromates
Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail.

2. Faire revenir l’oignon
Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement fondant.

3. Ajouter l’ail et les tomates
Ajoutez l’ail, les tomates concassées, l’origan, le piment, un peu de sel et de poivre. Mélangez quelques instants.

4. Ajouter les pâtes
Versez les pâtes directement dans la casserole puis ajoutez le bouillon de légumes. Mélangez afin que les pâtes soient bien réparties dans la sauce.

5. Cuire les pâtes
Portez à ébullition puis réduisez à feu moyen. Faites cuire pendant environ 10 à 12 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que les pâtes n’attachent au fond.

6. Ajuster la texture
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude pendant la cuisson. La sauce doit devenir épaisse, crémeuse et bien enrober les pâtes.

7. Ajouter le parmesan
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez délicatement pour obtenir une sauce encore plus onctueuse.

8. Ajouter la burrata
Déposez la burrata au centre des pâtes ou répartissez-la en morceaux sur le dessus.

9. Finaliser et servir
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive et un peu de poivre. Servez immédiatement, bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

Choisissez une casserole suffisamment large pour permettre aux pâtes de cuire uniformément.

Mélangez régulièrement pendant la cuisson, surtout vers la fin lorsque la sauce commence à épaissir.

Ne mettez pas trop de bouillon au départ : il est plus facile d’en ajouter progressivement que d’obtenir une sauce trop liquide.

Utilisez une burrata bien fraîche et ajoutez-la seulement au moment de servir pour conserver toute sa texture crémeuse.

Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des tomates cerises rôties, quelques olives noires ou une pincée de piment.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser d’autres types de pâtes ?
Oui, les penne, rigatoni, fusilli ou spaghetti fonctionnent très bien. Adaptez simplement le temps de cuisson selon les pâtes choisies.

Peut-on remplacer la burrata ?
Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella fraîche, de la stracciatella ou de la ricotta.

Faut-il précuire les pâtes ?
Non, c’est justement le principe de la One Pot Pasta : les pâtes cuisent directement dans la sauce.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Elle est meilleure immédiatement après cuisson, mais peut être conservée au réfrigérateur. Ajoutez la burrata seulement au moment de réchauffer et de servir.

Comment obtenir une sauce plus crémeuse ?
Ajoutez un peu de parmesan supplémentaire ou une petite quantité d’eau de cuisson chaude en fin de préparation.