Name: Riz façon cantonais aux crevettes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g de riz basmati ou riz long grain; 250 g de crevettes décortiquées; 2 œufs; 100 g de petits pois; 1 petite carotte; 1 petit oignon; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe d’huile de sésame; 2 cuillères à soupe d’huile neutre; 1 gousse d’ail; 1 cuillère à café de gingembre frais râpé; Sel; Poivre; 2 oignons verts ou ciboules

Introduction

Le riz façon cantonais aux crevettes est un plat complet, savoureux et très facile à préparer. Inspiré de la cuisine asiatique, il associe du riz, des crevettes, des petits pois, des œufs et une touche de sauce soja. Rapide à réaliser et économique, c’est une excellente idée pour un déjeuner ou un dîner familial.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

300 g de riz basmati ou riz long grain
250 g de crevettes décortiquées
2 œufs
100 g de petits pois
1 petite carotte
1 petit oignon
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe d’huile neutre
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Sel
Poivre
2 oignons verts ou ciboules

Préparation étape par étape

Faites cuire le riz selon les indications du paquet, puis égouttez-le et laissez-le refroidir complètement.
Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Émincez l’oignon et les oignons verts.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok.
Battez les œufs dans un bol puis versez-les dans la poêle. Faites-les cuire rapidement en remuant pour obtenir de petits morceaux d’œufs brouillés. Réservez.
Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle puis faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes.
Ajoutez les dés de carotte et les petits pois. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et légèrement dorées.
Ajoutez le riz froid dans la poêle et mélangez énergiquement afin de bien séparer les grains.
Versez la sauce soja et l’huile de sésame. Poivrez légèrement et mélangez pendant quelques minutes.
Ajoutez les œufs brouillés et les oignons verts, puis mélangez délicatement.
Faites sauter l’ensemble encore 1 à 2 minutes afin que toutes les saveurs se mélangent.
Servez immédiatement bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

Utilisez de préférence du riz cuit la veille et bien refroidi : il reste plus ferme et ne devient pas pâteux pendant la cuisson. Évitez également de trop saler, car la sauce soja apporte déjà beaucoup de saveur.

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du jambon en petits dés, du maïs ou quelques pousses de soja. Une pincée de piment ou quelques gouttes d’huile de sésame supplémentaire peuvent également relever le plat.

Questions fréquentes (FAQ)

Quel riz utiliser pour un riz cantonais ?
Le riz basmati ou le riz long grain convient très bien, car les grains restent bien séparés après cuisson.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, à condition de les décongeler et de bien les égoutter avant la cuisson.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le soigneusement avant de le servir.

Pourquoi utiliser du riz froid ?
Le riz froid contient moins d’humidité en surface et supporte mieux la cuisson au wok ou à la poêle sans devenir collant.

Peut-on remplacer les crevettes ?
Oui, vous pouvez les remplacer par du poulet, du jambon ou simplement préparer une version végétarienne avec davantage de légumes.