Tartellettes de poulet à l’estragon

Introduction

Les tartelettes de poulet à l’estragon sont une recette originale, savoureuse et facile à préparer. Une pâte croustillante garnie de poulet tendre, d’une sauce crémeuse parfumée à l’estragon et d’une touche de moutarde. Parfaites pour une entrée élégante, un dîner léger ou un repas convivial accompagné d’une salade verte.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 pâtes brisées
• 300 g de blanc de poulet
• 1 échalote
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé ou 1 cuillère à café d’estragon séché
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Découpez le poulet en petits morceaux réguliers.
3. Épluchez et émincez finement l’échalote.
4. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
5. Faites revenir l’échalote pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les morceaux de poulet.
6. Faites cuire le poulet pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
7. Ajoutez la moutarde, la crème fraîche et l’estragon. Salez et poivrez.
8. Mélangez et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
9. Découpez la pâte brisée et garnissez 4 moules à tartelettes préalablement beurrés.
10. Piquez légèrement le fond des tartelettes avec une fourchette.
11. Répartissez la préparation au poulet à l’estragon dans les fonds de tarte.
12. Battez l’œuf puis badigeonnez légèrement les bords de la pâte.
13. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.
14. Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

Ne faites pas trop cuire le poulet avant de le mettre dans les tartelettes afin qu’il reste tendre après le passage au four. Pour une saveur plus intense, privilégiez de l’estragon frais.

Vous pouvez ajouter quelques champignons émincés ou une petite poignée de parmesan râpé à la garniture. Pour une pâte bien croustillante, vous pouvez précuire les fonds de tartelettes pendant 5 minutes avant d’ajouter la garniture.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des restes de poulet ?
Oui, cette recette est idéale pour utiliser du poulet déjà cuit. Réduisez simplement le temps de cuisson à la poêle.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide ou une crème légère selon vos préférences.

Peut-on préparer les tartelettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures à l’avance et cuire les tartelettes juste avant de servir.

Quel accompagnement servir avec ces tartelettes ?
Une salade verte, une salade de tomates ou quelques légumes rôtis conviennent parfaitement.

Peut-on congeler les tartelettes ?
Oui, elles peuvent être congelées une fois refroidies. Réchauffez-les au four afin de préserver leur croustillant.

Tartellettes de poulet à l’estragon

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

520

kcal

Ingrédients

• 2 pâtes brisées

• 300 g de blanc de poulet

• 1 échalote

• 20 cl de crème fraîche

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé ou 1 cuillère à café d’estragon séché

• 1 œuf

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 20 g de beurre

• Sel

• Poivre

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• écoupez le poulet en petits morceaux réguliers.
• Épluchez et émincez finement l’échalote.
• Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
• Faites revenir l’échalote pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les morceaux de poulet.
• Faites cuire le poulet pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
• Ajoutez la moutarde, la crème fraîche et l’estragon. Salez et poivrez.
• élangez et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
• écoupez la pâte brisée et garnissez 4 moules à tartelettes préalablement beurrés.
• Piquez légèrement le fond des tartelettes avec une fourchette.
• épartissez la préparation au poulet à l’estragon dans les fonds de tarte.
• Battez l’œuf puis badigeonnez légèrement les bords de la pâte.
• Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.
• Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.