Saucisses lentilles maison

Introduction

Les saucisses lentilles maison sont un grand classique de la cuisine française, un plat familial, généreux et réconfortant. Les lentilles mijotées avec les saucisses, les carottes et les aromates offrent une recette simple avec beaucoup de saveurs, parfaite pour les repas d’hiver ou un déjeuner convivial.

Cette recette traditionnelle est facile à préparer et permet d’obtenir un plat complet, riche en protéines et très gourmand.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 8 saucisses de Toulouse ou saucisses de porc
• 300 g de lentilles vertes
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (laurier, thym)
• 150 g de lardons fumés (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Rincer les lentilles sous l’eau froide et les égoutter.
2. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte puis faire revenir les saucisses quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Les retirer et réserver.
4. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les lardons pendant 5 minutes.
5. Ajouter les lentilles, le bouquet garni et le bouillon. Mélanger puis remettre les saucisses dans la cocotte.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 35 à 45 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
7. Vérifier l’assaisonnement, ajouter du sel et du poivre selon votre goût puis servir bien chaud.

Conseils pour réussir cette recette

• Utilisez des lentilles vertes du Puy pour une meilleure tenue à la cuisson.
• Ne salez pas trop tôt les lentilles pour éviter qu’elles durcissent.
• Faites légèrement griller les saucisses avant de les mijoter pour développer leur goût.
• Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
• Ajoutez une cuillère de moutarde à la fin pour relever les saveurs.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer les saucisses lentilles à l’avance ?
Oui, cette recette se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et les saveurs seront encore plus développées.

Faut-il faire tremper les lentilles avant cuisson ?
Non, les lentilles vertes ne nécessitent pas de trempage, il suffit de bien les rincer.

Peut-on congeler ce plat ?
Oui, vous pouvez congeler les saucisses lentilles dans une boîte hermétique pendant environ 3 mois.

Quelle saucisse choisir pour cette recette ?
Les saucisses de Toulouse sont idéales, mais vous pouvez aussi utiliser des saucisses fumées ou des saucisses de campagne.

Informations pratiques

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heure 5 minutes

Calories : environ 550 kcal par portion

Serving : 4 portions