Poulet doré au four à la provençale

INTRODUCTION

Le poulet doré au four à la provençale est un plat familial savoureux et facile à préparer. Les morceaux de poulet sont rôtis au four avec des tomates, de l’ail, des oignons, des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive. La peau devient bien croustillante tandis que la viande reste tendre et parfumée. Une recette simple, généreuse et idéale pour un repas convivial.

INGRÉDIENTS

• 1 poulet entier d’environ 1,5 kg ou 4 cuisses de poulet
• 4 tomates
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 100 ml de vin blanc sec ou de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre
• Quelques olives noires, facultatif

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Si vous utilisez un poulet entier, videz-le si nécessaire puis séchez soigneusement la peau avec du papier absorbant.
3. Salez et poivrez généreusement le poulet à l’intérieur et à l’extérieur.
4. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
5. Lavez les tomates puis coupez-les en morceaux.
6. Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.
7. Disposez les tomates, les oignons et l’ail dans un grand plat allant au four.
8. Placez le poulet au centre du plat.
9. Arrosez le poulet et les légumes avec l’huile d’olive puis saupoudrez d’herbes de Provence et de paprika.
10. Ajoutez le thym, le laurier et versez le vin blanc ou le bouillon dans le fond du plat.
11. Enfournez pendant environ 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 selon la taille du poulet.
12. Arrosez le poulet avec son jus toutes les 20 à 30 minutes afin de garder la viande moelleuse et d’obtenir une peau bien dorée.
13. Ajoutez les olives noires environ 15 minutes avant la fin de la cuisson si vous souhaitez en utiliser.
14. Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair et la viande bien cuite.
15. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
16. Servez bien chaud avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.

CONSEILS POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE

Séchez bien la peau du poulet avant de l’enfourner : cela aide à obtenir une peau plus croustillante et bien dorée.

Arrosez régulièrement le poulet avec son jus pour préserver son moelleux et renforcer les saveurs.

Ne surchargez pas le plat afin que les légumes puissent rôtir correctement au lieu de simplement cuire dans leur eau.

Pour une saveur encore plus provençale, ajoutez quelques olives noires et un peu de basilic frais au moment de servir.

Vous pouvez accompagner ce poulet de pommes de terre rôties, de riz, de semoule ou de légumes grillés.

QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ)

Peut-on utiliser uniquement des cuisses de poulet ?
Oui, les cuisses et hauts de cuisses conviennent parfaitement et restent particulièrement moelleux après cuisson.

Peut-on préparer cette recette sans vin blanc ?
Oui, remplacez simplement le vin blanc par du bouillon de volaille.

Comment obtenir une peau bien croustillante ?
Séchez bien le poulet avant la cuisson et terminez éventuellement par quelques minutes sous le gril en surveillant attentivement.

Peut-on ajouter des pommes de terre ?
Oui, ajoutez des pommes de terre coupées en quartiers autour du poulet dès le début de la cuisson.

Comment conserver les restes ?
Conservez le poulet et les légumes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Poulet doré au four à la provençale

Recette de bodadqwe@gmail.com

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

1

heure 

30

minutes

Calories

520

kcal

Ingrédients

• 1 poulet entier d’environ 1,5 kg ou 4 cuisses de poulet

• 4 tomates

• 2 oignons

• 4 gousses d’ail

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 branche de thym

• 1 feuille de laurier

• 100 ml de vin blanc sec ou de bouillon de volaille

• Sel

• Poivre

• Quelques olives noires, facultatif

Instructions

• Préchauffez le four à 200°C.
• Si vous utilisez un poulet entier, videz-le si nécessaire puis séchez soigneusement la peau avec du papier absorbant.
• Salez et poivrez généreusement le poulet à l’intérieur et à l’extérieur.
• Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
• Lavez les tomates puis coupez-les en morceaux.
• Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.
• Disposez les tomates, les oignons et l’ail dans un grand plat allant au four.
• Placez le poulet au centre du plat.
• Arrosez le poulet et les légumes avec l’huile d’olive puis saupoudrez d’herbes de Provence et de paprika.
• Ajoutez le thym, le laurier et versez le vin blanc ou le bouillon dans le fond du plat.
• Enfournez pendant environ 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 selon la taille du poulet.
• Arrosez le poulet avec son jus toutes les 20 à 30 minutes afin de garder la viande moelleuse et d’obtenir une peau bien dorée.
• Ajoutez les olives noires environ 15 minutes avant la fin de la cuisson si vous souhaitez en utiliser.
• érifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair et la viande bien cuite.
• Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
• Servez bien chaud avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.