Tarte fine aux tomates et moutarde

Introduction

La tarte fine aux tomates et moutarde est une recette simple, rapide et pleine de saveurs. Avec sa pâte croustillante, sa fine couche de moutarde relevée et ses tomates juteuses légèrement confites, elle est parfaite pour un déjeuner léger, une entrée estivale ou un dîner accompagné d’une salade verte.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée ou pâte brisée
• 4 à 5 tomates bien mûres
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café de chapelure (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson puis piquez-la avec une fourchette.
3. Étalez une fine couche de moutarde sur toute la surface de la pâte en laissant un petit bord libre.
4. Saupoudrez légèrement de chapelure pour absorber l’excès de jus des tomates.
5. Lavez les tomates, coupez-les en fines rondelles puis disposez-les harmonieusement sur la moutarde.
6. Ajoutez le fromage râpé, les herbes de Provence, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
7. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates légèrement confites.
8. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir.

Conseils pour réussir cette recette

• Choisissez des tomates bien mûres mais pas trop juteuses pour éviter une tarte détrempée.
• Égouttez les rondelles de tomates quelques minutes avant de les utiliser si elles rendent beaucoup d’eau.
• Précuisez légèrement la pâte quelques minutes pour une base encore plus croustillante.
• Variez les fromages selon vos goûts : chèvre, mozzarella ou parmesan apportent une touche différente.
• Ajoutez quelques olives noires ou des oignons rouges pour une version plus méditerranéenne.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer la tarte fine aux tomates à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la réchauffer quelques minutes au four avant de servir.

Quelle moutarde utiliser pour cette recette ?

La moutarde de Dijon est idéale, mais vous pouvez aussi utiliser une moutarde à l’ancienne pour une saveur plus douce.

Peut-on congeler cette tarte ?

Oui, elle peut être congelée une fois cuite puis réchauffée au four pour retrouver son croustillant.

Avec quoi accompagner la tarte aux tomates ?

Elle se déguste parfaitement avec une salade verte, une salade de roquette ou une soupe légère.

Informations pratiques

Catégorie : Entrées & salades

Nombre de portions : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Calories : environ 350 kcal par portion