Soupe de tomates maison

Introduction

La soupe de tomates maison est une recette simple, réconfortante et pleine de saveurs. Préparée avec des tomates bien mûres, quelques légumes et des herbes aromatiques, elle offre une texture douce et une belle fraîcheur. Facile à réaliser, elle convient parfaitement pour une entrée légère ou un repas rapide accompagné de pain grillé.

Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1 petite branche de céleri
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Lavez les tomates puis coupez-les en morceaux.
2. Épluchez l’oignon, l’ail et la carotte. Émincez l’oignon et l’ail, puis coupez la carotte et le céleri en petits morceaux.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
4. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri, puis faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
5. Ajoutez les tomates, les herbes de Provence et le sucre. Mélangez bien.
6. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez selon votre goût.
7. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 25 minutes à feu doux.
8. Retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
10. Servez bien chaud avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.

Conseils pour réussir cette recette

• Choisissez des tomates bien mûres et parfumées pour obtenir une soupe plus savoureuse.
• Une petite quantité de sucre permet de réduire naturellement l’acidité des tomates.
• Pour une soupe parfaitement lisse, vous pouvez la passer au tamis après l’avoir mixée.
• Ajoutez un peu de crème liquide pour obtenir une version plus onctueuse.
• Servez avec des croûtons maison, du pain grillé ou quelques copeaux de parmesan.
• La soupe peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement au moment de servir.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on utiliser des tomates en conserve ?

Oui, les tomates concassées en conserve conviennent très bien, notamment lorsque les tomates fraîches ne sont pas de saison.

Peut-on préparer cette soupe sans céleri ?

Oui, le céleri peut être supprimé ou remplacé par une petite courgette ou davantage de carotte.

Peut-on congeler la soupe de tomates ?

Oui, laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans des contenants adaptés au congélateur. Elle se conserve environ 3 mois.

Comment rendre la soupe plus crémeuse ?

Vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide après avoir mixé la soupe.

Combien de temps peut-on conserver la soupe au réfrigérateur ?

Elle peut être conservée pendant 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Informations pratiques

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Calories : environ 150 kcal par portion
Catégorie : Entrées & salades