Les empanadas au bœuf sont de délicieux petits chaussons originaires d’Amérique latine, garnis d’une farce savoureuse à base de viande hachée, d’épices et de légumes. Avec leur pâte dorée et croustillante à l’extérieur et leur garniture généreuse à l’intérieur, elles sont parfaites pour un apéritif, un repas rapide ou un pique-nique gourmand.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 1 œuf
- 15 cl d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon finement émincé
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 œufs durs coupés en morceaux
- Quelques olives vertes coupées (facultatif)
- Sel
- Poivre
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation étape par étape
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux puis sablez la pâte avec les doigts.
- Incorporez l’œuf et l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir l’oignon, le poivron et l’ail pendant quelques minutes.
- Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Incorporez le paprika, le cumin, l’origan et le concentré de tomate.
- Salez, poivrez puis laissez refroidir légèrement la farce.
- Ajoutez les œufs durs et les olives à la préparation.
- Étalez la pâte puis découpez des cercles de taille moyenne.
- Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle.
- Refermez les empanadas en formant un chausson et soudez les bords avec une fourchette.
- Badigeonnez-les avec le mélange jaune d’œuf et lait.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Conseils pour réussir cette recette
Laissez refroidir la farce avant de garnir la pâte pour éviter qu’elle ne devienne molle.
Ne surchargez pas les empanadas afin de pouvoir bien les fermer.
Utilisez une pâte fine pour obtenir une texture croustillante.
Ajoutez une pincée de piment pour une version plus relevée.
Vous pouvez préparer les empanadas à l’avance et les réchauffer au four avant de servir.
Questions fréquentes (FAQ)
Peut-on utiliser une pâte du commerce ?
Oui, une pâte brisée ou une pâte spéciale empanadas peut être utilisée pour gagner du temps.
Peut-on congeler les empanadas ?
Oui, elles peuvent être congelées avant ou après cuisson pendant environ 3 mois.
Avec quoi servir les empanadas au bœuf ?
Elles sont délicieuses avec une salade fraîche, une sauce tomate épicée ou une sauce au yaourt.
Peut-on remplacer le bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet, du thon ou une garniture végétarienne.
Comment garder les empanadas croustillantes ?
Réchauffez-les au four plutôt qu’au micro-ondes pour conserver leur texture.
Portions : 12 empanadas
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Calories : Environ 280 kcal par empanada
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