Tarte aux pommes traditionnelle

Introduction

La tarte aux pommes traditionnelle est un grand classique de la pâtisserie française. Avec sa pâte croustillante, sa garniture fondante aux pommes et son parfum délicat de vanille ou de cannelle, elle apporte une touche de douceur idéale pour le dessert ou le goûter. Facile à préparer, cette recette familiale plaît aux petits comme aux grands.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid
• 80 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

• 5 à 6 pommes (Golden, Gala ou Reine des reinettes)
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Un peu de confiture d’abricot pour la finition (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Ajouter l’œuf et le sucre vanillé puis mélanger rapidement jusqu’à former une boule de pâte.
3. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis la déposer dans un moule à tarte beurré.
6. Piquer le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
7. Éplucher les pommes, retirer les pépins puis les couper en fines lamelles.
8. Disposer les lamelles de pommes harmonieusement sur la pâte.
9. Saupoudrer de sucre, ajouter quelques morceaux de beurre et arroser légèrement avec le jus de citron.
10. Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et légèrement dorées.
11. À la sortie du four, badigeonner la tarte avec un peu de confiture d’abricot chauffée pour lui donner un aspect brillant.

Conseils pour réussir cette recette

• Choisir des pommes légèrement acidulées pour équilibrer le goût sucré.
• Laisser reposer la pâte au frais permet d’obtenir une texture plus croustillante.
• Couper les pommes en tranches fines pour une cuisson uniforme.
• Ajouter une touche de cannelle ou de vanille pour renforcer les saveurs.
• Servir la tarte légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle variété de pommes utiliser pour une tarte aux pommes ?
Les pommes Golden, Gala, Pink Lady ou Reine des reinettes sont parfaites car elles tiennent bien à la cuisson.

Peut-on préparer la tarte aux pommes à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Comment éviter que la pâte soit molle ?
Il est conseillé de précuire légèrement la pâte ou de bien respecter le temps de cuisson.

Peut-on congeler une tarte aux pommes ?
Oui, elle peut être congelée après cuisson puis réchauffée doucement au four.

Informations pratiques

Catégorie : Desserts & douceurs

Nombre de portions : 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Calories : environ 320 kcal par portion